软软嫩嫩大米面包
软软嫩嫩大米面包
- 烘焙
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初中水平
拿到这个方子有段时间了，江南地区的梅雨天下的人心烦意乱，天气不好，什么都不想做，难得今天休息在家，孩子幼儿园的事情也敲定了，可以安安心心的尝试一次这个方 产自黑龙江省密山市兴凯湖地区的狠粮优选东北大米新鲜，饱满，水分足，香甜，有浓郁的天然米香味特别的适合制作这款柔软咸鲜的米面包。 煮完粥揉面的过程中，我就已经闻到了米粥的香味，这款米面包味道一定不俗~
软软嫩嫩大米面包营养建议
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含糖量 21.91克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
软软嫩嫩大米面包的食材2人份
- 米粥1克
- 狠粮优选东北大米50克
- 水250克
- 中种面团1克
- 高筋面粉175克
- 水105克
- 酵母(干)3克
- 高筋面粉75克
- 米粥105克
- 细砂糖15克
- 盐7克
- 奶粉10克
- 黄油18克
软软嫩嫩大米面包的做法
狠粮优选的大米收到啦，狠狠狠新鲜哦~~
首先准备米粥材料，米和水的比例控制在1:5左右
米淘洗干净，放入锅中，加清水，大火煮开后转中火，煮成米粥后，关火，备用
煮米粥的时候来准备中种面团，175克的高筋面粉，105克的清水加上3克酵母
用厨师机揉成团，放在温暖的地方进行发酵
发酵至三倍大的中种面团
将发酵好的中种面团撕成小块，放到厨师机的搅拌缸里（这里将面团撕成小块，是为了尽快的搅拌均匀）加入主面团除黄油以外的所以偶原料，揉成光滑的面团 面团能扯出略厚的膜时加入实现软化好的黄油，继续搅拌只能扯出较为结实的手套膜 这里值得注意的是：原方中使用的是有盐黄油，我这里用的是无盐的淡
揉好的面团整理一下，盖上保鲜膜室温静置30分钟
静置后的面团分割成12份，每份40克左右
滚圆后，盖上保鲜膜，室温松弛15分钟
取一个松弛好的面团，擀开呈牛舌状
翻面后，靠近自己的这一边压薄
自上而下卷起，两端捏紧
整齐码入烤盘中
进行二次发酵 我是用的是烤箱，选择发酵档，温度设置为38度，底部加一层烤盘，倒上热水 发酵至1.5-2倍大
发酵好后，取出烤盘，表面喷水，撒上白芝麻装饰 烤箱预热
将烤盘送入预热好的烤箱 上火180度，下火200度，18分钟左右 注意上 色后加盖锡纸
狠粮优选精米，足够新鲜才能吃的更健康！
软软嫩嫩大米面包的烹饪技巧
所谓鲜米就是，稻谷低温储藏，根据订单需求安排，收到的时候还是极为新鲜的状态，为了保证米的新鲜程度，当室温高于20℃时，记得冷藏储存yo
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