酥皮蜜黑豆面包
酥皮蜜黑豆面包
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初级入门
一直想做面包，只是有点害怕手工揉面，在羡慕了某MM的面包功力无与伦比的时候才知道她也是手工揉面，于是十分之被激励，心想，不等买揉面机了，自己先动手感受下揉面的快乐吧……事实证明，道路是曲折的，结果是喜人的。虽然说面团有点干，这是因为面粉的吸水程度不同，按照原方做的面团，然而却有点干，揉起来比较费力，而且久不出膜。后来再看了无数手工揉面的视频之后，终于明白面团要湿一点比较好出膜，于是在我折腾了一个小时之后，又果断的一点点用水湿润面团，最后终于有了一点点膜。可惜还是比较脆弱，韧性太差。怕揉的太久，酵母开始发挥，所以就结束了揉面的工作，一边把面团放到烤箱里低温发酵，一边祷告，千万组织不要太差啊……所幸，组织还不错，哈。
酥皮蜜黑豆面包营养建议
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含糖量 35.14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酥皮蜜黑豆面包的食材2人份
- 高筋面粉150克
- 奶粉1汤匙
- 精盐1/4茶匙
- 糖30克
- 鸡蛋42克
- 酵母1茶匙
- 水80克
- 黄油45克
- 糖粉30克
- 盐0.3克
- 低筋面粉30克
- 蜜黑豆适量
酥皮蜜黑豆面包的做法
将酵母用部分水(分量内)溶解，把面粉和奶粉.盐.糖混合均匀
倒入打散的鸡蛋.酵母水以及剩下的水
揉成面团
继续揉至光滑后，加入软化的黄油，继续用力揉，直到能拉出薄膜的扩展阶段
揉好的面团在温度28度.湿度75%的环境下发酵至2倍大，然后用手挤压面团，将气体排出。把面团分成4份，室温下中间发酵15分钟。(第一次发酵的时候约1个小时，温度不够的话可以延长时间，现在的室温放微波炉里要一个晚上，如果你的烤箱有发酵功能是最好)； 面团中间发酵完成后，取一个面团，用手压扁，包入适量的蜜黑豆
包好的面团，排入烤盘，在35度左右的温度，85%左右的湿度下，进行最后发酵，发酵到2倍大即可。约需40分钟-1个小时；在面团最后发酵的过程中，准备黄油酥皮糊。将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀，分次加入鸡蛋液，充分搅拌均匀。筛入低粉，即成为黄油酥皮糊
面团最后发酵好以后，把墨西哥面糊装入裱花袋，在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊，大做约盖住面团的2/3即可。挤好面糊后，放进预热好的烤箱进行烤焙
成品
酥皮蜜黑豆面包的烹饪技巧
内馅也可以放入肉松.提子.红豆沙.核桃等等
裹上黄油酥皮会让面包更有风味，香香脆脆哦。用不完的话下次可以挤在饼干上，应该也不错
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