紫薯土司
发布在下午茶 2024-10-05 20:09 文章来源：meidiyi.com
紫薯土司
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 初中水平
因为之前家里的是16L的小烤箱，只能放一个土司盒，这不上月刚得到了ACA大烤箱试用的机会，心中一直长草想同时做二土司的愿望也终于有实践的机会了，在跟叶子联系后，又换了一个不带盖土司盒。 家里的金像高粉刚好用完了，于是我又用之前的“风筝”高粉，来替代了，不知道事情太多耽误发酵时间了，还是高粉不对的原因，总之面团是发酵过头了，导致土司的拉丝效果不是很理想~
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紫薯土司营养建议
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含糖量 29.4克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
紫薯土司的食材2人份
- 黄油40克
- 牛奶140克
- 酵母(干)6克
- 水120克
- 食盐6克
- 鸡蛋50克
- 白砂糖40克
- 高筋面粉500克
- 紫薯150克
- 蛋液 少许
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紫薯土司的做法
1
将主料中除酵母、黄油以外的材料，入面包桶
2
启动和面程序8：时间为30分钟
3
揉好后，将湿布盖在内桶上，加盖静置2小时
4
检查下面团状态，是否可以出膜
5
放入软化的黄油和酵母，启动和面程序8：时间为30分钟
6
分割为6个小面团，盖膜静置15分钟
7
取一小面团，擀长条，叠被子，再擀平
8
自下向下卷起
9
再擀成长舌状
10
均匀铺上紫薯，底边稍留空不放，再自上向下卷起
11
卷好后，放入土司盒
12
送入烤箱：下面放碗水，开启发酵功能
13
至8分满取出，表面刷层全蛋液
14
送入预热好的灶箱第三层：180度上下火
15
烤制15分钟左右时，给不带盖的土司加盖层锡纸，继续
16
烤至60分钟时取出，迅速脱模
成品图
紫薯土司的烹饪技巧
采用静置法：可以省出大量的揉面时间
面粉品牌不同，吸水量不一样，尽管我比原配方：少了20克清水和10克的牛奶，面团依然很湿，所以整形时很麻烦
温度和时间：视自家烤箱情况决定
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