家常版澳门脆皮烧肉
发布在午餐 2024-09-28 12:55 文章来源：meidiyi.com
家常版澳门脆皮烧肉
- 烤
- 其它口味
- <一天
- 高级厨师
今天做个家常版的澳门脆皮烧肉，皮脆肉香。
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家常版澳门脆皮烧肉营养建议
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含糖量 1.12克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
家常版澳门脆皮烧肉的食材2人份
- 五花肉500克
- 胡椒粉1克
- 五香粉1克
- 白糖5克
- 沙姜粉2.5克
- 甘草粉1克
- 鸡粉5克
- 盐20克
- 味精0.5克
- 食粉少许
- 红醋少许
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家常版澳门脆皮烧肉的做法
1
准备一条肥瘦均匀的五花肉，下锅煮熟
2
煮到筷子能把皮插穿就把肉捞起来
3
培皮。用松肉针在皮上扎孔，这样做的目的是在烧制的时候爆皮
4
接着放入少许的盐，把它均匀地涂抹在皮上，再抹上少许的食粉，腌制20分钟
5
倒入少许的红醋，涂抹均匀，抹完醋后把肉皮放在通风处晾干
6
把五花肉一开为二，再把五花肉切成一小块，连皮的部分不要切断
7
加入调制好的烧肉盐，腌制三个小时
8
用锡纸把五花肉包裹起来，脆皮烧肉只需要焙皮，其他的部分不需要烧制，所以用锡纸包裹起来需要露出肉皮
9
烧制前把肉皮放到冰箱或者电风扇下吹八个小时，把肉皮上的水分吹干才能烤制
10
烤箱设定230度，烤制半个小时
11
烤熟出锅，放凉，然后把黑的地方用刀刮掉
12
切块，摆盘，开吃
成品图
家常版澳门脆皮烧肉的烹饪技巧
脆皮烧肉分为生烧和熟烧两种做法，今天介绍的这种是熟烧
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