麻辣米粉蒸排骨（火锅底料版）
发布在午餐 2024-09-28 12:55 文章来源：meidiyi.com
麻辣米粉蒸排骨（火锅底料版）
- 蒸
- 麻辣味
- <30分钟
- 初级入门
前几天看君之的粉蒸排骨，看得我要流口水了，就计划着也做一次。不过呢，我是个懒人，常常要用现成的东西替代；我又是个充满好奇心的人，没有做过的事情，不管多麻烦我也要尝试一下——我就是这样一个矛盾的人。 所以，我用呷哺呷哺的麻辣火锅底料代替调味料来腌肋排，然后学君之的方法自己做蒸肉米粉。
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麻辣米粉蒸排骨（火锅底料版）营养建议
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含糖量 8.96克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻辣米粉蒸排骨（火锅底料版）的食材2人份
- 排骨约350克
- 荔浦芋头约200克
- 大米60克
- 八角1整个
- 花椒0.5克
- 呷哺呷哺麻辣火锅底料40克
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麻辣米粉蒸排骨（火锅底料版）的做法
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准备食材：麻辣火锅调料40克，八角1个，花椒0.5克(随手抓一点就好，君之说10粒)，大米60克(图片上是100克，但最后剩下一半)，排骨洗净浸泡半小时以上去血水，芋头去皮切长方块(厚度约0.8CM)
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大米和花椒、八角一起放入平底锅，八角可掰碎，中小火炒到变黄
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不怕麻烦的把炒米、八角、花椒装入密封袋，用擀面杖擀成粗颗粒米粉
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我先擀了一下，后来又懒劲发作，放料理机点动式打磨成米粉(点动5下)
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排骨挤干水分
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用麻辣火锅底料逐个抹匀按摩数下
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盖保鲜膜腌制半小时以上
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芋头片可撒少量盐，码在盘中，肋排逐条粘裹上米粉，排在芋头上
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高压锅放小半锅水，放个比较高的蒸架，排骨盘放蒸架上，盖好盖子密封煮上汽后开始计时，25分钟后关火放气
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撒上葱花更漂亮些，但实际上我不爱吃葱花
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呷哺呷哺鸳鸯火锅底料 满足你挑剔的味蕾
成品图
麻辣米粉蒸排骨（火锅底料版）的烹饪技巧
芋头也可换成土豆、红薯
因呷哺呷哺的调味料比较咸，我没敢多加，蒸出来感觉有点淡了，口重的小伙伴可多加点。同时因为品牌、口味等原因，调味料的多少还是根据自己口味调整
米粉不要打得太细，大米中可以掺一部分糯米粉，口感更糯
不想自己做米粉的，超市有现成的蒸肉米粉，但因含有盐等调味料，腌肉调料要酌情减少
没有高压锅的，可以电饭煲或蒸锅蒸，大火上汽20分钟后改小火1个小时
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