过年硬菜之一：芋头大盘鸡，保证一上桌就被抢光
发布在午餐 2024-09-24 14:29 文章来源：meidiyi.com
过年硬菜之一：芋头大盘鸡，保证一上桌就被抢光
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
鸡块配芋头、大蒜是这道菜的经典之处，大蒜和芋头吸足了炒鸡的汤汁，吃起来很是浓郁，过年一上桌就会被抢光的硬菜之一。
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过年硬菜之一：芋头大盘鸡，保证一上桌就被抢光营养建议
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含糖量 11.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
过年硬菜之一：芋头大盘鸡，保证一上桌就被抢光的食材2人份
- 童子鸡1.35公斤
- 白糖30克
- 精盐8克
- 积分5克
- 五香粉5克
- 开水适量
- 生抽20克
- 老抽20克
- 芋头1斤
- 蒜1头
- 柿子椒1个
- 洋葱1个
- 八角2个
- 桂皮1节
- 香叶2片
- 食用油50克
- 炒锅1个
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过年硬菜之一：芋头大盘鸡，保证一上桌就被抢光的做法
1
在七鲜购买的泰森谷饲童子鸡，清洗干净控水备用
2
切块后盛入盆中
3
冲洗两遍控水备用
4
冷水入锅，焯水后冲洗两遍，控水备用
5
空锅起油，放入白糖，炒至融化，变色，最后起沫子的状态
6
倒入鸡块快速翻炒均匀
7
加入生抽，老抽快速翻炒均匀，至均匀上色
8
加入八角桂皮香叶快速翻炒均匀
9
加入大蒜快速翻炒均匀
10
加入开水，略低与鸡块，盖上锅盖中小火焖煮10分钟
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加入芋头快速翻炒均匀，继续焖煮5分钟
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加入盐和鸡粉调味，翻炒1分钟入味后盛出备用
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另起锅烧油，倒入洋葱辣椒快速翻炒均匀，加入盐，鸡粉，五香粉调味，快速翻炒均匀
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最后倒入炒好的鸡块快速翻炒均匀即可出锅食用
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成品图
过年硬菜之一：芋头大盘鸡，保证一上桌就被抢光的烹饪技巧
鸡块不要切太小，炒至的过程容易烂
童子鸡很容易熟，焖煮时间不宜超过20分钟
大蒜一定要加，口感真的很好
洋葱和辣椒一定要炒后再混合，不能直接下在鸡块里，那样吃起来水水的，没有灵魂
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