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纸杯酸奶蛋糕

发布在下午茶 2024-08-31 08:43    文章来源:meidiyi.com

纸杯酸奶蛋糕的做法

纸杯酸奶蛋糕

by 梅子做美食
  • 烘焙
  • 甜味
  • <30分钟
  • 高级厨师

纸杯酸奶蛋糕,蓬松细腻又柔软,内部的组织也非常完美,而且回弹度也很好

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纸杯酸奶蛋糕营养建议

  • 含糖量 18.13
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

纸杯酸奶蛋糕的食材2人份

  • 鸡蛋2个
  • 老酸奶60克
  • 低筋面粉40克
  • 玉米淀粉12克
  • 玉米油25克
  • 白砂糖20克
  • 柠檬汁几滴
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纸杯酸奶蛋糕的做法

1 纸杯酸奶蛋糕菜谱图解

先将纸杯放入模具里面,备用

2 纸杯酸奶蛋糕菜谱图解

鸡蛋清和鸡蛋黄分离,备用

3 纸杯酸奶蛋糕菜谱图解

另外准备一个碗,倒入玉米油、酸奶,搅拌至乳化,直至看不到油花

4 纸杯酸奶蛋糕菜谱图解

过筛低筋面粉和玉米淀粉入碗中,搅拌至没有大颗粒

5 纸杯酸奶蛋糕菜谱图解

把鸡蛋黄倒入碗中,用画Z字形的手法搅拌均匀,直至细腻没有颗粒的状态即可

6 纸杯酸奶蛋糕菜谱图解

在蛋清里面滴入几滴柠檬汁,开始打发,白糖分三次加入,呈鱼眼状时第一次加入,比较细腻时第二次加入,出现纹路时第三次加入,直到打发至提起打蛋器时呈现三角形的状态即可

7 纸杯酸奶蛋糕菜谱图解

将打发后的蛋清,舀1/3到蛋黄糊里面去,使用翻拌的手法混合均匀

8 纸杯酸奶蛋糕菜谱图解

然后将蛋黄糊再倒回到蛋白里面去,同样使用翻拌的手法混合均匀

9 纸杯酸奶蛋糕菜谱图解

倒入裱花袋,挤入模具,七到八分满即可

10 纸杯酸奶蛋糕菜谱图解

放入烤箱中烤制,烤蛋糕开裂最主要的原因就是温度的设置,这里提供一些温度设置:110度烤20分钟、140度烤15分钟、150度烤10分钟

成品图

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