台式香菇卤肉饭
发布在午餐 2024-08-30 08:06 文章来源：meidiyi.com
台式香菇卤肉饭
- 炖
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初中水平
对于爱吃肉的朋友们来说，这绝对是一道下饭利器。煮肉的时候，整个楼道都散发着诱人的卤肉香气。经过一个多小时的细火慢炖，肉质软烂，酱汁浓郁，汤汁拌饭简直就是一绝。金龙鱼外婆乡小榨菜籽油的加入，让这道菜的味道更加香浓。
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台式香菇卤肉饭营养建议
-
含糖量 4.13克高血糖 建议多吃
-
高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
台式香菇卤肉饭的食材2人份
- 五花肉400克
- 裕国香菇(干)一把
- 盐适量
- 八角2个
- 香叶3片
- 大葱半根
- 生姜4片
- 大蒜瓣4瓣
- 料酒1大勺
- 老抽1勺
- 生抽1茶匙
- 冰糖10克
- 胡椒粉少许
- 葱头个
- 红椒1根
- 菜籽油1大勺
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台式香菇卤肉饭的做法
1
将所有的食材准备齐全
2
鸡蛋煮熟后，去壳
3
香菇提前浸泡好，好的香菇味道会更加浓郁。我用的是湖北裕国香菇
4
将辅料都切好，香菇泡发好后切丁
5
五花肉切小块
6
锅中放入一大勺菜籽油，放葱头丝小火煸炒
7
煸炒到葱丝变成焦黄后将葱丝盛出来，葱油留在锅里
8
放入五花肉丁煸炒
9
炒到五花肉变得微微焦黄，肥油都煸出来以后，放入葱姜蒜，八角，桂皮，香叶和辣椒圈
10
放入一大勺料酒
11
放入冰糖
12
放入一勺老抽和一茶匙生抽，煸炒至上色
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放入香菇丁，炒出香味来
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将泡香菇的水倒入锅里，再加入适量的清水
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放入鸡蛋和刚刚煸炒的葱油丝
16
大火烧开之后转入到电炖锅中
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炖一个小时，撒少许胡椒粉出锅
成品图
台式香菇卤肉饭的烹饪技巧
香菇挑选小窍门：
好的香菇多为黄褐或黑褐色，以色泽鲜明亮丽的为好；菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好
具有浓郁的、特有的香菇香气
干香菇要干燥，含水量以11%~13%为宜。不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好。太湿不利于存放，易变质
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