过年硬菜之一:芋头大盘鸡,保证一上桌就被抢光
发布在荤菜 2024-09-23 16:00 文章来源:meidiyi.com

过年硬菜之一:芋头大盘鸡,保证一上桌就被抢光
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
鸡块配芋头、大蒜是这道菜的经典之处,大蒜和芋头吸足了炒鸡的汤汁,吃起来很是浓郁,过年一上桌就会被抢光的硬菜之一。
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过年硬菜之一:芋头大盘鸡,保证一上桌就被抢光营养建议
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含糖量 11.2克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
过年硬菜之一:芋头大盘鸡,保证一上桌就被抢光的食材2人份
- 童子鸡1.35公斤
- 白糖30克
- 精盐8克
- 积分5克
- 五香粉5克
- 开水适量
- 生抽20克
- 老抽20克
- 芋头1斤
- 蒜1头
- 柿子椒1个
- 洋葱1个
- 八角2个
- 桂皮1节
- 香叶2片
- 食用油50克
- 炒锅1个
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过年硬菜之一:芋头大盘鸡,保证一上桌就被抢光的做法
1

在七鲜购买的泰森谷饲童子鸡,清洗干净控水备用
2

切块后盛入盆中
3

冲洗两遍控水备用
4

冷水入锅,焯水后冲洗两遍,控水备用
5

空锅起油,放入白糖,炒至融化,变色,最后起沫子的状态
6

倒入鸡块快速翻炒均匀
7

加入生抽,老抽快速翻炒均匀,至均匀上色
8

加入八角桂皮香叶快速翻炒均匀
9

加入大蒜快速翻炒均匀
10

加入开水,略低与鸡块,盖上锅盖中小火焖煮10分钟
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加入芋头快速翻炒均匀,继续焖煮5分钟
12

加入盐和鸡粉调味,翻炒1分钟入味后盛出备用
13

另起锅烧油,倒入洋葱辣椒快速翻炒均匀,加入盐,鸡粉,五香粉调味,快速翻炒均匀
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最后倒入炒好的鸡块快速翻炒均匀即可出锅食用
15

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成品图
过年硬菜之一:芋头大盘鸡,保证一上桌就被抢光的烹饪技巧
鸡块不要切太小,炒至的过程容易烂
童子鸡很容易熟,焖煮时间不宜超过20分钟
大蒜一定要加,口感真的很好
洋葱和辣椒一定要炒后再混合,不能直接下在鸡块里,那样吃起来水水的,没有灵魂
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