三文鱼肉松
三文鱼肉松
- 烘焙
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
今天这款三文鱼肉松是专门为阿菇奶奶做的。因为前几年奶奶出了点事故，导致奶奶身体情况不是很好。经过几年的调理，稍微有点好转，但是脑子还不是很清楚。毕竟年纪大了。有的时候就像一个小孩似的。阿菇小时候是奶奶带大的，阿菇小时候可喜欢奶奶做的菜了，虽然不是什么名贵菜肴，做法也未必地道传统，不过在阿菇的记忆中，奶奶做的菜是最好吃的。是所有人都复制不出的。 三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸以及高维生素和矿物质，是世界上最有益健康的鱼，常吃它能有效降低高血压、胆固醇和心脏病的发病率。 肉松相传是福州一位官厨补错救急而发明的。清咸丰六年，福州盐运使刘步溪的厨师林鼎鼎，在烹调时肉松不慎把猪肉煮得太烂，这时盐运使招待客人又催着送菜。林鼎鼎灵机一动，急忙加入各种配料，炒制成肉丝粉末端上席去。谁知客人们品尝后纷纷赞不绝口，盐运使以后每招待客人都要林鼎鼎专门烹制这道菜。 肉松受到大家的喜爱，更是适合老人和小孩。毕竟奶奶年纪大了，牙齿也开始变少变松动，平时吃粥，吃稀饭比较多，肉松是首选之一。 而这款三文鱼肉松呢，因为本身鱼的颜色，做好的肉松显金黄色，相当的好看。
三文鱼肉松营养建议
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含糖量 5.46克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
三文鱼肉松的食材2人份
- 三文鱼300克
- 柠檬1/2个
- 食盐1茶匙
- 白糖3茶匙
- 蒸鱼豉油20毫升
- 蚝油5毫升
- 白芝麻少许
- 黄油5克
三文鱼肉松的做法
三文鱼用柠檬汁腌制去腥味
在锅内放少许黄油融化后小火慢煎三文鱼两面变色后备用
不烫手之后将三文鱼装入食品袋用擀面杖碾碎
面包机选择肉松功能，预时1小时10分钟
将三文鱼倒入桶内，开始工作
将蒸鱼豉油、蚝油、白糖和食盐调匀倒入，面包机加热收水分
面包机开始搅拌，不断加热不断搅拌
大约50分钟后，三文鱼变得很松散，基本完工，再过5分钟停止工作，撒上些白芝麻
三文鱼肉松的烹饪技巧
菇菇提示：因为我的肉松量比较少，所以只工作了55分钟就关了，具体时间按量调节,如果量多的话，建议在后期在桶上放一张锡纸，防止肉松在炒制的时候飞出来,因为是用来过粥的关系，做的比较咸款的，如果是想做零食用，可以按照口味适当调节调味料量
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