蜂蜜脆皮小面包
发布在下午茶 2024-08-31 08:43 文章来源：meidiyi.com
蜂蜜脆皮小面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
我今天要做的是充满了小时候满满回忆的蜂蜜脆皮小面包，香甜柔软，外加一个大大的脆底，满满的童年回忆。
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蜂蜜脆皮小面包营养建议
-
含糖量 32.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蜂蜜脆皮小面包的食材2人份
- 高筋面粉430克
- 蜂蜜45克
- 纯牛奶220克
- 鸡蛋2个
- 低筋面粉20克
- 酵母5克
- 黄油45克
- 白砂糖50克
- 食盐2克
- 白芝麻10克
- 温开水10克
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蜂蜜脆皮小面包的做法
1
把面包体除了黄油以外所有的食材倒入厨师机桶内，酵母避开食盐和白糖放置，以免影响发酵
2
先揉出粗膜，然后再加入黄油，继续揉面，直到揉出手套膜
3
把面团整理光滑，然后盖上保鲜膜，发酵至两倍到2.5倍大
4
戳一个小孔不回缩就说明发酵好了
5
轻轻拍打面团排气
6
平均分成12个大面团，外加一个小面团
7
整理光滑，然后再搓圆，盖上保鲜膜静置15分钟
8
静置好的面团擀成牛舌状，边缘部分擀薄一点，光滑的一面朝向外面
9
将面团由上至下卷起来，收口部分一定要收紧
10
再次盖上保鲜膜，静置15分钟
11
面团表层撒上一点干粉防粘，拍打面团，然后再次擀长，光滑的一面朝向下面，边缘部分依然是按薄一点
12
再次由上至下卷起来，封口处捏紧
13
从中间切开，一分为二，底部再整理平整一点
14
制作脆底。碗中倒入面粉，白糖和熟白芝麻，搅拌均匀
15
烤盘里面倒一点植物油，刷均匀备用
16
面包底部粘一层清水，然后再裹上一层脆底，放入烤盘里面
17
盖上保鲜膜，再次发酵至两倍大
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表层刷上一层全蛋液，撒上白芝麻，放入黄油增加香味，放入提前预热好的烤箱，165度烤20分钟
19
蜂蜜和温开水一比一的比例混合均匀，刷到烤好的面包上面，颜色会更加漂亮
20
烤好的面包直接倒扣放凉，就可以开吃了
成品图
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