自制蔓越莓沙琪玛
发布在下午茶 2024-09-26 09:44 文章来源：meidiyi.com
自制蔓越莓沙琪玛
- 炸
- 酸甜味
- <15分钟
- 初级入门
传统小吃，只需要油炸和熬糖浆，做起来不难，虽然高油高糖，偶尔吃吃也没关系。做一次能保存很久，最好用油纸或塑料纸每个单独包装一下。 第一次做，自我感觉良好，O(∩_∩)O~
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自制蔓越莓沙琪玛营养建议
-
含糖量 42.56克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
自制蔓越莓沙琪玛的食材2人份
- 面粉300克
- 鸡蛋4个
- 酵母粉5克
- 奶粉30克
- 蔓越莓干适量
- 玉米淀粉适量
- 花生油适量
- 水30克
- 细砂糖180克
- 麦芽糖200克
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自制蔓越莓沙琪玛的做法
1
主料中所有材料用面包机搅匀，发酵到2倍大 面团很软很粘，不需要动手了
2
取出很软的面团，用玉米淀粉做手粉，将面团擀成薄片，切成半个手指粗细的条 条应该切得更短一些，后期拌熬好的糖浆时会比较方便
3
用玉米淀粉抓匀，使每条之间不黏连，抖掉多余的淀粉
4
油温烧到五成热，面条一下锅立刻浮起，周围冒泡的程度 面条入锅时很细，一炸会膨胀很大，注意一次不要放太多条，要留出膨胀的空间
5
将面条炸到微微金黄色，捞出沥油
6
方形不粘烤盘四周刷油
7
将麦芽糖、水、和细砂糖混合在一起，小火加热。一开始冒起的是大泡，继续小火熬到糖浆颜色变深，变成细密的小泡，用筷子蘸一下能拉出很行很长的糖丝就可以了 这一步就和做拔丝的菜还有糖葫芦是一样的
8
关火，将蔓越莓干和炸好的面条倒入锅中，快速翻动，使每一条都均匀黏上糖浆 趁热速度要快，糖浆一凉会很快凝固
9
将拌好的条迅速倒入模具中，用手蘸少许冷水压平 烫死我了，我没戴手套，就直接随便压了一下，不是特别平整，也没有关系
10
彻底晾凉后，倒扣在油纸上，切块就可以啦
成品图
自制蔓越莓沙琪玛的烹饪技巧
熬糖浆比较关键，入锅切块儿时散了，就说明糖浆没熬好
没有麦芽糖可以全部用细砂糖，或者冰糖也行，差别不大
炸条的时候火候不要太大，以免炸糊。条不要切得太粗太长，膨胀后会大得离谱
传统沙琪玛会搭配青红丝，各种坚果。个人不喜欢青红丝，蔓越莓或葡萄干口感酸甜，也很好吃
用面包机和面比较省事，尽量使用天然酵母，对健康有益。泡打粉虽然一样能起到遇热膨胀的效果，但是还是少吃为妙
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