蒸出来的抹茶布丁
发布在下午茶 2024-08-28 07:57 文章来源：meidiyi.com
蒸出来的抹茶布丁
- 蒸
- 甜味
- <15分钟
- 中级掌勺
甜点能抚慰人的心情。 不需要烤箱也能自制简单快手的甜点，和朋友一起，或是独自一人， 这样的下午茶，好吃又有生活情趣。
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蒸出来的抹茶布丁营养建议
-
含糖量 12.25克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
蒸出来的抹茶布丁的食材2人份
- 抹茶粉6克
- 牛奶450毫升
- 鸡蛋3个
- 细砂糖50克
- 细幼砂糖80克
- 水2大匙
- 热开水2大匙
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蒸出来的抹茶布丁的做法
1
在锅上放入糖和2大匙水，略拌一下，打开电磁炉，用“匀火”模式600瓦火力煮焦糖
2
待焦糖达到理想的颜色后，关火，迅速加入2大匙热水，将锅子前后摇动一下使入混合均匀，趁热倒入模具中
3
抹茶粉加50ml牛奶，用茶筛打匀，备用
4
鸡蛋打散，但不要打起泡
5
牛奶加细幼砂糖，用“匀火”400瓦煮至糖融化、牛奶微沸的状态后关火
6
分次缓缓入加入到蛋液中，边加边搅拌
7
再加入抹茶液，混合均匀
8
将混合好的布丁液过筛
9
将抹茶布丁液倒在模具中，放入笼屉中
10
先用电磁炉烧开一锅水，待水开后火力转成120瓦，放入笼屉，盖好盖子，蒸6〜7分钟后，马上取出放凉
11
待蒸好的抹茶布丁晾凉后，放入冰箱冷藏4小时左右再取出脱模食用
12
将脱模刀插入布丁和模具之间，沿模具划一圈，轻轻晃动模具使空气进入模具和布丁之间。将盘子盖在模具上，按住模具翻转使布丁模倒扣在盘子上，轻拍模具使布丁膜模。可加适量蜜红豆一起食用
成品图
蒸出来的抹茶布丁的烹饪技巧
1､焦糖的焦化程度需要自己把握，焦糖的味道很大一部分决定了布丁的风味。多试验几次，找出你最爱的焦化程度
2､我用的是美的电磁炉，请你根据自己的电磁炉模式，适当调整做法
3､煮焦糖时最后加热水的步骤，焦糖会四处喷溅，请注意安全
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