海螺面包盏
发布在荤菜 2025-01-01 16:55 文章来源：meidiyi.com
海螺面包盏
- 烤
- 其它口味
- <2小时
- 初中水平
今天为大家做一款海螺面包盏，这是一款十分受孩子欢迎的面包，盏状的构造让它的可塑性非常强，你可以像我一样在中间加上沙拉，伪装成一支胡萝卜，也可以加入香草芝士馅，赋予它浓郁的口感，还可以挤入卡达仕酱或者打发的奶油，让它变身为一款甜点面包，真是丰俭由人，悉听尊便。
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海螺面包盏营养建议
-
含糖量 30.66克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
海螺面包盏的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 牛奶120克
- 精盐3克
- 细砂糖30克
- 酵母粉3克
- 黄油20克
- 全蛋液50克
- 白煮蛋1个
- 玉米粒适量
- 火腿肠1根
- 苦菊适量
- 玫瑰海盐少许
- 黑胡椒碎少许
- 沙拉酱两勺
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海螺面包盏的做法
1
除黄油外的所有原材料放进厨师机的搅拌桶，2档3分钟，4档3分钟。这里需要注意的是，由于近期温度较高，已经突破26度，为了避免面温过高，应使用冰牛奶、冰鸡蛋，后期如果温度再高，可考虑将搅拌桶冷藏半小时后再进行操作
2
加入黄油，4档3分钟，6档5分钟，便基本可以得到如图所示的手套膜，这款面包不需要出那种很薄的膜，半透明即可。揉好的面团面温应控制在26-28度之间，放进发酵盒发酵一小时左右，发酵温度26-30度
3
裁出六张25*25左右的锡纸
4
取一个中号的裱花嘴，放在锡纸下缘中部。由一边开始卷起
5
卷成如图的锥形
6
面团发酵至2倍大小，可用手指沾点面粉在面团上捅个洞，不回缩或略有回缩即表示发酵好了
7
将面团分割成六份，大概73克左右，滚圆。放在与一发相同的发酵温度中，醒发十五分钟，以利面团充分松弛，方便整形
8
取一个面团搓成细长条，从锥形模的底部开始向上缠绕。所有整形完成后，放在烤箱35度发酵半小时左右
9
二发好的面包胚刷上蛋液，撒上白芝麻，烤箱预热至180度，烤13-15分钟左右，避免上色过深
10
白煮蛋、火腿肠切丁，加入煮好的玉米粒和洗净沥水的苦菊，加入适量海盐和黑椒碎，最后舀入沙拉酱拌匀即可
成品图
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