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酱肘子

发布在荤菜 2024-12-23 16:00    文章来源:meidiyi.com

酱肘子的做法

酱肘子

by 糖芯厨房
  • 家常味
  • <60分钟
  • 初级入门

好吃酱肘子自己做,干净又卫生,下酒、宴客都不错。

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酱肘子营养建议

  • 含糖量 28.28
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 尽量不吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

酱肘子的食材2人份

  • 猪肘1个
  • 老汤适量
  • 香叶4片
  • 炖肉料包1个
  • 草果1个
  • 八角3粒
  • 肉蔻1个
  • 黄酱40克
  • 桂皮2小段
  • 葱姜适量
  • 老抽适量
  • 食盐适量
  • 冰糖适量
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酱肘子的做法

1 酱肘子菜谱图解

肘子凉水下锅加入葱姜和料酒,水开后去除血沫和杂质

2 酱肘子菜谱图解

焯过水的肘子仔细拔去细毛,清洗干净。(焯过水再去毛更容易)

3 酱肘子菜谱图解

酱料:老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料

4 酱肘子菜谱图解

把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料

5 酱肘子菜谱图解

加入老抽

6 酱肘子菜谱图解

盖好盖子,压30分钟

7 酱肘子菜谱图解

关火后不要急着捞出,肘子浸泡至还有温热时捞出

8 酱肘子菜谱图解

剔去大骨

9 酱肘子菜谱图解

用保鲜膜包成卷,凉透后撕去保鲜膜切片

10 酱肘子菜谱图解

成品,带着蘸汁食用也不错

成品图

酱肘子的烹饪技巧

卷捆肘子一定在肘子还温热的时候,肘子凉了不易成形

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