芸豆焖面
发布在荤菜 2024-12-14 08:53 文章来源：meidiyi.com
芸豆焖面
- 焖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
大热的天，肉、菜、面一锅端了，不仅营养丰富，而且管饱、抵饿、解馋，关键是省时，省事儿。把一家人的嘴巴和胃口打发了，煮妇还乐得清闲。实实在在的一碗好面，盛夏时节最不可缺!
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芸豆焖面营养建议
-
含糖量 23.73克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
芸豆焖面的食材2人份
- 芸豆250克
- 面条（生）250克
- 猪肉200克
- 葱5克
- 姜5克
- 蒜1头
- 红尖椒2个
- 料酒5克
- 食盐5克
- 植物油1汤匙
- 老抽5克
- 生抽3克
- 香油3克
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芸豆焖面的做法
1
准备材料，芸豆洗净，摘去筋，猪肉切片，葱姜切末
2
起植物油锅，煸香猪肉，待肥肉出油后，下入葱姜末和干红辣椒爆香，下入芸豆大火煸炒至变色
3
烹入料酒、老抽和盐，翻炒均匀，添加没过的热水大火煮开，转中火慢炖
4
炖至芸豆六分熟时，舀出大部分汤汁备用
5
把面条均匀平铺在芸豆上面，加盖焖一小会儿
6
浇上一半汤汁，加盖转小火焖面5分钟
7
开锅用筷子把面上下挑一下，浇上另一半汤汁，继续用小火焖面
8
待汤汁基本收尽，芸豆和面都熟透了，加点生抽和香油，把芸豆和面搅拌均匀
9
撒上蒜末(可以省略)，拌匀后食用
成品图
芸豆焖面的烹饪技巧
面条，一定要选鲜切面，而且要硬一点，太软的面条不适宜做焖面
肉中带点肥的，焖出来的菜和面会更香
芸豆一定要煸炒充分，炒至变色后，再添加热水，要不然味道不足
面条入锅时，要抖落开，呈松散状均匀平铺在芸豆上面，不能一放一整团
把汤汁舀出来后添加，一是为了不让面条在汤里面煮烂，二是为了让面条充分入味
舀出来的汤汁可以分次浇在面条上，添加汤汁之后可以用筷子把面条翻动下，让味道均匀分布，但动作要轻柔，别把面条都搅烂了
面条入锅以后，一定要用小火，面条是通过锅内的蒸汽焖熟而不是煮熟
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