酸辣凤爪
酸辣凤爪
- 拌
- 酸辣味
- <15分钟
- 初中水平
自打孩子开学以后，精灵上下班的时间，真的可以用争分夺秒来形容是最最恰当的，幼儿园去早了吧，老师还没有来；去晚了吧，自己上班又要迟到了；下班铃声一响，就要手脚麻利的收拾电脑，换鞋后再蹭着熟人去插队打个下班卡，然后跑去学校接娃；累并快乐的日子，坚持着每一天，胜利的曙光就在眼前，因为我亲爱的娘亲，这周五就过来咯。。。 工作的时候就好好工作，休息的时候就好好休息；休息的时间，尽情的折腾那一些想吃的美食，唯美食与爱，不可辜负！一如我对它的喜爱，每周必定会来一次相会，那就是鸡爪，它还有一个好听的名字：凤爪。 顾名思义，它就是鸡的脚脚嘛。如此文雅的名字，精灵是特别喜欢的。除了喜欢它好听的名字以外，主要是因为它的口感，不仅是凤爪啦，我发现但凡带筋骨的如鸭脚，猪蹄，鸭脖等等，好像都是我的爱呢。其中以鸡爪是吃的最多了；它最常见，很容易就能买到，而且肉少筋多，吃多少也不会长肉肉的，且女人多吃皮肤滑嫩，光泽有弹性；猪蹄也好，但太肥了，一月吃一回就差不多啦。 今天要介绍的菜，要强烈推荐给大家伙，因为它实在是太美味太好吃了，精灵还在拌汁的时候，都馋得口水直流呢，那就是酸辣鸡爪。新鲜的鸡爪先煮后再加拌，酸酸的，辣辣的，香香的，一口咬下去唇齿留香，让你不由自主的一块接着一块吃不停，直到鼻尖微微冒汗，直到露出盘底，不尽性的话，再接着做下一盘。。。 好一些人做鸡爪，都给煮的面目全非，还一股子腥味；精灵给大家支支招哈，一是鸡爪尽可能买新鲜的，二是给鸡爪焯水和后期煮的时候，水中加一些白醋，这样子煮出来的鸡爪味道好，也不会破皮且卖像也佳。如何？喜欢啃鸡爪的，快跟精灵一起来动手吧，不尝试一番，保证会后悔的哟！！！
酸辣凤爪营养建议
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含糖量 1.12克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸辣凤爪的食材2人份
- 鸡爪700克
- 野山椒100克
- 小米椒3个
- 大蒜15克
- 香葱2根
- 香菜2根
- 香醋20毫升
- 蒸鱼豉油30毫升
- 精盐3克
- 原味鲜1克
- 白糖3克
- 油辣子20克
- 熟白芝麻5克
- 料酒50毫升
- 白醋20毫升
- 花椒2克
- 桂皮1块
- 香叶2片
- 八角1个
酸辣凤爪的做法
准备新鲜的鸡爪
用厨房剪刀，剪掉所有的鸡指甲
从中间剖开，一分为二
在流动的水下，冲洗干净
冷水下锅，加入花椒和白醋焯水约5分钟
捞起，冲水洗干净
另起锅，焯水的鸡爪冷水下锅，加一个小米椒，花椒，香料和白醋
大火煮开后转中小火，煮约12分钟。用筷子戳鸡爪，能轻松穿透就不用再煮了
捞起洗净后投入凉白开水里浸泡30分钟
捞起浸泡好的鸡爪，加入精盐，原味鲜，蒸鱼豉油，香醋，白糖，拌匀后腌制10分钟。（煮好的鸡爪投入凉开水中浸泡，起Q弹有嚼劲的作用）
鸡爪腌制的期间，来准备配菜
香葱香菜切末；野山椒小米椒大蒜剁成末
全部加入腌好的鸡爪中，加入油辣子和少许野山椒水
拌匀后撒熟白芝麻
充分拌匀后静置30分钟以上，即可美美的享用啦
酸辣凤爪的烹饪技巧
想要鸡爪好吃不腥又有嚼劲的小秘诀：煮的时候加醋，煮后浸泡凉开水，当然了，如果有冰块就更好了
野山椒，小米椒的量，可随自家的口味来增减哈。熟白芝麻有增香的作用，不要省略了哈
拌好后，腌制的时候越长就越入味。天热的地方，记得放冰箱冷藏哈，三天之内食用完毕最佳。其实吧，它太美味，完全不需要三天啦，就这样子做一份，精灵是一餐就能扫光光的，每回都有吃不够的感觉
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