肉松沙拉酱面包的做法（汤种）
发布在素菜 2024-10-06 11:07 文章来源：meidiyi.com
肉松沙拉酱面包的做法（汤种）
- 烤
- 其它口味
- <数小时
- 新手尝试
汤种发酵的面包超级绵软拉丝，而且保存时间比直接法更久，加上丰富的夹馅，面包的口感也变得层次感分明，相信你们做了，也会爱上这款面包的
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肉松沙拉酱面包的做法（汤种）营养建议
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含糖量 47.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
肉松沙拉酱面包的做法（汤种）的食材2人份
- 面团部分：高筋面粉400克
- 面团部分：酵母6克
- 面团部分：糖粉40克
- 面团部分：牛奶90克
- 面团部分：淡牛奶70克
- 面团部分：盐3克
- 面团部分：全蛋液30克
- 面团部分：黄油30克
- 面团部分：肉松适量
- 面团部分：沙拉酱适量
- 汤种：高筋面粉20克
- 汤种：水100克
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肉松沙拉酱面包的做法（汤种）的做法
1
先做汤种部分，将水和面粉混合，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒
2
把奶锅放到卡式炉上，开小火，边加热边搅拌成透明的糊状，大概加热到65度左右（千万别煮沸，一定要用不粘锅）
3
煮好的汤种冷却备用
4
把面团需要的材料准备好
5
现在制作面团，把除黄油外的面团材料先液体后固体全部倒入面包桶里，盐和酵母分别挖不同的洞放置
6
面包机开和面模式，在面团稍微揉成团以后，加入已经冷却的汤种面糊，等面团揉成光滑状态，再加入黄油
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揉到可以轻易拉出手套膜就是揉好了，开始选择发酵模式
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面团发酵至两倍大（手指插进面团，不回缩且面团摸起来很有弹性就是发酵好了）
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取出面团按压排气，分成大小均匀的8个小面团，搓圆后盖上保鲜膜静置松弛15分钟
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用擀面杖把面团擀成牛舍状，面皮不要擀的太薄，均匀挤上沙拉酱，撒上肉松
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从下往上卷起面团，不要卷的太紧，收口处一定要捏紧，整形成橄榄状
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收口朝下，放在烤盘上，表面轻轻刷上一层蛋液，再挤上沙拉酱和番茄酱，放上肉松，在烤箱中38度发酵，发至两倍大，约一小时
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把发酵好的面包放入预热好的烤箱，中层上下火180度，烘烤18分钟，上色度满意后加盖锡纸(我这个是一键飞梭电子式的烤箱，温度稍准一些，大家使用机械式烤箱注意适当温度调整）
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美味的肉松沙拉酱面包新鲜出炉了，一口咬下去，满满的幸福感
成品图
肉松沙拉酱面包的做法（汤种）的烹饪技巧
做好后密封保存，三天内吃完
成品有八个，烤箱不够大的可以把配方减半来做
肉松最好用自己做的，比较健康
面粉要使用高筋面粉，酵母一定要使用即发酵母粉
大家使用烤箱时注意适当调整烘烤温度
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