野生酸菜鱼
发布在家常菜 2024-09-28 12:53 文章来源：meidiyi.com
野生酸菜鱼
- 烧
- 酸辣味
- <30分钟
- 初级入门
自然环境受到严重破坏。野生鱼资源越来越有限。想吃无污染的鱼不容易了。
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野生酸菜鱼营养建议
-
含糖量 2.66克高血糖 建议多吃
-
高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
野生酸菜鱼的食材2人份
- 野生黑鱼。1条
- 蒜泥10克
- 水淀粉适量
- 葱3棵
- 四川泡酸菜。1颗
- 小米椒15个
- 花椒1把
- 豆芽100克
- 白醋50克
- 胡椒粉10克
- 鸡蛋1个
- 食用油200克
- 大点的盆1个
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野生酸菜鱼的做法
1
自己钓的野生黑鱼一尾。杀好，去鳞，洗干净
2
去除鱼骨。切成鱼片
3
鱼片切成2~3毫米厚度。黑鱼比较滑，不好切刀一定要快
4
把鱼片和鱼骨分别放在水里清洗。控干水分待用
5
鱼片用鸡蛋清，胡椒粉，料酒，水淀粉，盐，味精，鸡精，白糖。上浆腌制。待用
6
起锅烧猪油和食用油。下鱼骨煎炒，加大量开水，加料酒，八角，生姜，葱，大火熬煮。煮至奶白浓汤。倒入白醋，和泡椒水。用另外一口锅把酸菜豆芽小米辣下锅炒熟炒香，一定要用大火炒香，然后倒入骨汤中
7
大火熬煮一分钟左右，用大点漏勺把食材捞出来，盛入菜盆中，锅内留汤，浆好的鱼片倒入汤中，煮沸即可，把鱼片用大漏勺捞出，倒在菜上面，再把鱼汤倒在里面，撒上蒜泥。葱花。胡椒粉
8
干辣椒和花椒提前用水泡一下。捞出来控下水，锅中烧油多一点。油温6成热，倒入辣椒，花椒。炒出香味变色。迅速倒在菜上面。。能吃辣的可以多放一点辣椒和花椒。不能吃辣的，不用放辣椒和花椒，就直接吃了原味的酸菜鱼
成品图
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