木耳炒山药
发布在素菜 2024-09-13 10:39 文章来源：meidiyi.com
木耳炒山药
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
木耳这些年频发中毒事件，其实木耳只要泡对做对了，还是很安全的，今天这道木耳家常菜，经典的家常美食。
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木耳炒山药营养建议
-
含糖量 8.47克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
木耳炒山药的食材2人份
- 木耳(水发)4-5朵
- 山药1根
- 柿子椒半个
- 红椒半个
- 葱1根
- 盐适量
- 白糖适量
- 淀粉水适量
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木耳炒山药的做法
1
取四到五朵木耳用温水泡发，基本上两个小时左右就能全部泡开
2
木耳根部存留泥沙，一定要多次的好好的冲洗干净
3
泡好洗干净的木耳切丝，不用切的太细
4
锅中烧水放一勺盐放木耳，焯熟捞出过凉水备用
5
准备配菜，青红椒滚刀切块，葱切段，蒜拍扁
6
山药斜刀切片用水冲洗几遍山药的粘液（对山药粘液过敏的，记得带一次性手套。），放凉水中浸泡加一勺白醋，可防止山药氧化变黑
7
锅中烧水放一勺盐，倒入山药焯水一分钟，不要过长，面了不好吃
8
炒熟后的山药捞出过凉水沥水备用，过凉水保持脆生的口感
9
锅中放油，油热后下蒜片爆香，再下青红椒翻炒至断生
10
倒入山药片继续翻炒
11
放 盐 糖调味提鲜，之后倒入水淀粉勾芡，并撒入葱段，再翻炒几下即可出锅
12
木耳和山药都很脆嫩，好吃
成品图
木耳炒山药的烹饪技巧
木耳要选择两面颜色深浅差距较大的木耳;木耳泡完尽量8小时内吃完，如果吃不完，盖上保鲜膜或放进密封容器内放冰箱冷藏保存，但也不一下放好几天;清洗要细致，防存泥沙
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