核桃酥皮卷
核桃酥皮卷
- 烘焙
- 酸甜味
- <15分钟
- 初级入门
苹果与核桃，是非常美味的食物搭配。 以前我曾经做过一款苹果核桃派，烤出来以后果香四溢，吃到嘴里更是夹杂着核桃的清脆。 这一次就做个简单的酥皮卷吧，用现成的春卷皮，将熬好的苹果核桃酱裹起来。 经过烤箱烘烤以后，外面的皮酥酥的，里面却是温热的果馅，一口咬下去，苹果与坚果的香气充盈了整个味蕾。
核桃酥皮卷营养建议
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含糖量 10.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
核桃酥皮卷的食材2人份
- 春卷皮10张
- 核桃80克
- 面包糠70克
- 苹果350克
- 柠檬汁少许
- 细砂糖90克
- 淀粉15克
- 水50克
- 全蛋液少许
- 淡奶油10克
核桃酥皮卷的做法
先将核桃放烤箱里，180度烤7,8分钟，烤香就可以了，放凉后将核桃对半切开备用
再来处理苹果，将苹果的外皮削掉，然后果肉去核切成丁状
再将苹果丁放进小奶锅，加入细砂糖，用小火熬煮，这一步不用加水的
熬几分钟以后，苹果的水分就出来了，再加入少许柠檬汁
熬十分钟左右，会发现苹果的颜色越来越深了
此时的苹果果肉已经变得熟软了，先加淡奶油，再加入用15克淀粉与50克水调合成的液体，这时候苹果酱就会变得浓稠起来，不停的翻拌防止糊锅底
再加入切碎的核桃仁，稍微翻拌一下就停火，借着余温将核桃仁和苹果搅拌均匀，核桃苹果馅儿就做好了
取一个春卷皮，将光滑的一面朝下。然后舀适量的苹果核桃馅儿到面皮上
先将所有两个边搭过来盖住馅儿
再将上下两个边翻下来继续包住馅儿，跟做班戟皮一个包法
然后将其翻过来，压住底边
表面刷一层全蛋液
表面黏上面包糠，放到铺了油纸或锡纸的烤盘内
这是全部包好的样子，我大概包了10个
烤箱预热190度，放中层，上下火烤12-15分钟左右，表面变金黄色即可
烤好以后，稍微放凉，或者切开吃就可以了
核桃酥皮卷的烹饪技巧
春卷皮也可以换成千层酥皮来包，味道会更好，但热量就会高
这个春卷皮我是买的现成品，比较厚，所以烤出来口感有些硬，大家尽量用很薄的片，会更加酥脆
这个点心适合趁热吃，如果放到第二天吃，面皮的口感就会稍硬了。可以吃之前放锅里稍微一蒸，面皮就会软下来，当果馅儿的春卷吃也不错
我是用的阿克苏苹果，非常甜，所以糖就加的不多。大家自己熬馅儿的时候自行调整糖的分量哈
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