回锅肉炖鲫鱼
发布在家常菜 2024-08-30 08:05 文章来源：meidiyi.com
回锅肉炖鲫鱼
- 炖
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
在炖鱼的过程中如果加入一些五花肉味道会更好吃哟！之所以选用五花肉是因为你要将五花肉中的肥油出来，混合油炖出来的鱼会更香呢！五花肉呢要提前处理一下，那就是要用水煮一会，这样五花肉的肉腥味就减少了很多，炒的时候味道特别好。经过这样的处理方式五花肉变得不油腻，吃起来无论是口感和味道可以说是一级棒哟！
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回锅肉炖鲫鱼营养建议
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含糖量 3.85克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
回锅肉炖鲫鱼的食材2人份
- 鲫鱼1条
- 五花肉50克
- 香菜10克
- 大蒜30克
- 姜20克
- 胡萝卜20克
- 花椒少量
- 八角少量
- 花雕酒5毫升
- 调和油10毫升
- 香醋10毫升
- 白糖10克
- 淡味生抽30毫升
- 盐少量
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回锅肉炖鲫鱼的做法
1
将新鲜的鲫鱼处理干净，五花肉要用水煮一会，然后捞出，胡萝卜、香菜、姜、大蒜、花椒和八角一并准备好
2
用刀在鱼身的两侧各划三刀，划至鱼骨处即可，五花肉切厚片，胡萝卜切丝，大蒜拍扁，姜切片，香菜切段
3
炒锅中放入适量调和油，将花椒和八角放入锅中；
4
将五花肉片放入锅中煸炒
5
要将肉中的肥油煸炒出来，这样吃起来不油腻
6
将鲫鱼放入锅中
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晃动炒锅，将鲫鱼滑炒几下
8
将鲫鱼煎一会至鱼皮变金黄色时放入两小勺白糖
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放入少量花雕酒，这样可以去除鲫鱼的土腥味；
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放入适量香醋
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放入大半勺淡味生抽
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根据自己口味放入少量盐
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然后放入适量水
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炖一会，将汤汁收浓一些时放入香菜和胡萝卜即可
成品图
回锅肉炖鲫鱼的烹饪技巧
收拾鲫鱼的时候一定要将内脏鱼骨处的鱼血清理干净，要不土腥味很大
鲫鱼刺多，食用时要注意，各种调味品的用量要根据自己口味去调整
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