干锅双菌
发布在下饭菜 2024-08-29 19:02 文章来源：meidiyi.com
干锅双菌
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
最近特别喜欢买菌类，平日里喜欢与排骨炖汤，今天换个吃法，来个干锅……
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干锅双菌营养建议
-
含糖量 12.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
干锅双菌的食材2人份
- 杏鲍菇200g
- 真姬菇200g
- 胡萝卜1/3根
- 郫县辣酱少许
- 姜适量
- 盐适量
- 生抽少许
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干锅双菌的做法
1
食材相当简单，菜场OR 超市买来的两种菌类，可以随意搭配，今天我们就用杏鲍菇和白玉菇；这两种都是没有很大香味的菌类，而且色泽相近； 也可以选用茶树菇和香菇；
2
白玉菇切掉带有杂物的根部，用盐水清洗，沥干水分备用； 杏鲍菇，这次我只用了半根，切0.5CM 的长条，实际上和白玉菇的个头差不多就可以，目的是为了两种菌类同时成熟； 找了点胡萝卜，主要是为了搭配颜色，也是切成和杏鲍菇一样大小/长度的条状；
3
我们来准备调料吧，葱姜少许，两小勺郫县豆瓣。今天偷懒，没有将郫县豆瓣剁碎，因为红油在砧板上确实很难洗； 说道郫县豆瓣，市场上品牌很多，依个人的喜好选泽
4
起锅，少许食用油，个人用油很少，因此煎的过程用时有点长；慢慢等待； 这个时候菌类的水分会慢慢被释放，可以稍稍洒一点点盐，可以加速水分的蒸发
5
水分基本蒸发完毕，偷懒的话讲煎好的菇放在一边，再来一点点油，葱姜爆香，放入郫县酱，点少许白糖提鲜，这个时候小蘑菇闪亮登场，翻炒，入味，出国前点点儿生抽，更具个人的口味调入食盐。出锅装盘
成品图
干锅双菌的烹饪技巧
小贴士： 如果个人比较喜欢清淡口味，出锅前不用额外放盐，因为前面步骤有放少许盐炸出水分，郫县豆瓣本身也有咸味
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