梅干菜烧肉
发布在下饭菜 2024-08-12 14:49 文章来源：meidiyi.com
梅干菜烧肉
- 烧
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
立秋的到来预示着夏天即将离我们远去， 也让躲在空调间一个夏天的我开始感受到凉风习习的快意， 尤其到了立秋让闭塞的胃口有了大快朵颐的借口， 再加上9月又是我的生日月感觉忙碌的生活总要有点油水才能有动力， 而且到了立秋更有贴秋膘的说法， 外加上正好有【禾然有机酱油】的到来， 让我这个爱吃肉的孩子有了不可推脱的理由烧制这道菜， 梅干菜对于江浙沪一带的孩子来说应该不算陌生， 小时候去镇江路边摊买了一份梅干菜饼， 就被那咸甜的味道所折服。 在上海从小父亲也会烧梅干菜烧肉， 但是每次父亲都会说下一锅会更入味， 那时候不懂为什么不能吃新鲜的一定要回锅后再吃， 长大后才知道，梅干菜烧肉的精髓其实是那吸满油水的梅干菜， 因此肉要选用肥瘦相间的五花肉，每次吃之前回锅烧一次， 渐渐的肥肉部分在几次的回锅后融化，融入梅干菜内， 当你夹上一口梅干菜，除了菜特有的香味居然还能品出肉的香醇， 这就是这道浙江传统名菜的精髓所在， 每一口都仿佛是在吃一块上等的五花肉一般， 再配上一碗米饭，那叫一个享受啊。
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梅干菜烧肉营养建议
-
含糖量 17.85克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
梅干菜烧肉的食材2人份
- 五花肉500克
- 干梅干菜 400克
- 料酒 适量
- 盐适量
- 油适量
- 糖适量
- 冰糖8块
- 有机酱油适量
- 水适量
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梅干菜烧肉的做法
1
将干的梅干菜用水浸泡1小时泡开，沥水备用；五花肉切块清洗干净，沥干备用
2
热锅冷油倒入准备好的五花肉，翻炒均匀，倒入适量料酒去腥
3
盖锅盖烧制2分钟，将水分蒸发掉；开锅倒入梅干菜炒制均匀;加入正好盖过梅干菜的水，中火烧
4
在烧的时候一次加入有机酱油、盐、糖和冰糖，再翻炒均匀
5
盖锅盖烧制收汁即可出锅
成品图
梅干菜烧肉的烹饪技巧
因为梅干菜比较能够吸油，所以倒入锅内的油要稍微多一点这样更容易入味
如果家里没有有机酱油也可用生抽和老抽来代替，如果喜欢颜色深的就用老抽
我这里用的五花肉肥肉较多，如果不喜欢肥肉的可以挑肥肉少的，但是最好有一点肥肉，这样梅干菜的口感才会更好
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