糖醋鱼
发布在下饭菜 2025-03-03 11:47 文章来源：meidiyi.com
糖醋鱼
- 煮
- 酸甜味
- <30分钟
- 新手尝试
鱼好吃又营养，可以明目健脑，补钙长个儿，所以家里每周都要吃上几次，这道糖醋鱼酸甜开胃，好吃还不上火，用番茄酱来做，真是简单又美味，快来试试吧。
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糖醋鱼营养建议
-
含糖量 0.35克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
糖醋鱼的食材2人份
- 小黄花鱼3条
- 葱少许
- 料酒10克
- 姜少许
- 番茄酱30克
- 鸡蛋1个
- 淀粉30克
- 糖6克
- 盐少许
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糖醋鱼的做法
1
黄花鱼先去鳞，再去除内脏和鱼鳃，清洗干净，
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用刀在鱼背上斜着切几刀，两面都要哦，这样是为了方便入味，接着用少许料酒加葱段和姜片把鱼腌制大约30分钟左右，目的是去除鱼腥味，
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把鸡蛋打入碗里，稍大些的碗，方便把鱼放进去，鸡蛋打散后，把鱼整条放进鸡蛋液里，全身沾满鸡蛋液，
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再把被蛋液包裹的鱼放到玉米淀粉里打一个滚，这样鱼就满身沾满淀粉了，再拿起来抖掉多余的淀粉，
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平底锅里放入适量的油，油热后，把黄花鱼放入锅中煎，注意要中小火慢慢煎，
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另外不能着急翻动鱼，要等鱼的一面煎熟了，再翻面，否则鱼会破皮，不好看哦，煎至两面金黄后取出来盛到盘子里，
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平底锅里在加入适量的油，油热后，放入葱末，姜丝爆香，
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接着倒入番茄酱炒香，
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再加入适量的清水、糖、盐烧开，清水的量大约可以盖住锅底就可以了，不需要太多哦，
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把煎好的黄花鱼放入锅里，盖上锅盖焖一会儿，
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再把黄花鱼翻个面，当然也可以用勺子把汤汁往鱼身上淋一下，让鱼的两面都被番茄汁包裹着，这样才入味哦，汤汁快收干了就可以出锅啦。
成品图
糖醋鱼的烹饪技巧
1． 黄花鱼的处理，在清理干净鱼内脏等之后，用料酒腌制一下去腥，葱，姜不可少，之后再制作时，这里的葱，姜就不要再利用了
2． 这里用到的是全蛋液，可以使煎出来的鱼颜色更金黄一些，很好看
3． 黄花鱼最后用淀粉包裹，不要用面粉，因为面粉遇油会发粘，容易使鱼整体不完整
4． 在煎鱼的时候，不要着急翻面，一面煎好了，再翻面，翻早了会让鱼的表皮破损
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