晒萝卜干
发布在家常菜 2024-12-14 08:52 文章来源：meidiyi.com
晒萝卜干
- 其它工艺
- 咸鲜味
- <数天
- 新手尝试
金秋时节是丰收的季节，各种秋菜大量上市，又到了晒萝卜干最佳的季节了，这个季节腌制的萝卜干口味醇正，做出的小咸菜有嚼劲，可以说是百吃不厌。每年我都要腌制、晾晒二十多斤青萝卜，够吃一冬的，是我家餐桌上常年必不可少的爽口小菜。特别是早餐一碗什锦粥，一个小馒头就着萝卜干小咸菜，呵呵，那就是一个爽！
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晒萝卜干营养建议
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含糖量 4.48克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
晒萝卜干的食材2人份
- 青萝卜4000克
- 萝卜干100克
- 精盐2小勺
- 白糖2小勺
- 鸡精2小勺
- 辣椒油2小勺
- 生抽2小勺
- 白芝麻1小勺
- 黑芝麻1小勺
- 中盐500克
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晒萝卜干的做法
1
青萝卜削去头尾，洗净控水，先切成4至5厘米的厚片
2
再切4至5厘米的萝卜条，把切好的萝卜条装在盆里，依次切好所有的萝卜
3
准备一个大盆，一层萝卜一层盐，放入盆里腌制一夜，中间可以上下翻我一般都是在晚饭后腌制
4
这是腌了一夜的萝卜条，攥去水份，装入通风可以漏水的袋子，我用的是洗净的面袋子，装的时候用手把萝卜条压实，挤去多余的水份
5
萝卜条装好后，拧紧袋口，用结实吃重的绳子扎好袋口，挂在通风的地方控水，待水份控净后打开袋口，取出萝卜条均匀摊开，放在通风有阳光的地方晾晒
6
晾晒两天的萝卜条
7
晒好的萝卜干，放在通风干燥的地方收藏
8
现在开始做萝卜干小咸菜，150克萝卜干用凉水泡十分钟，多洗几遍去掉腌制时的盐和晾晒时的异味，洗至水清为宜
9
洗好的萝卜干攥去水份，稍控水，依次放入精盐、白糖、鸡精、辣椒油、生抽、黑芝麻拌均入味，最后撒入白芝麻，装在保鲜盒里放入冰箱冷藏，随吃随取
成品图
晒萝卜干的烹饪技巧
晒萝卜干首先要选青皮萝卜，越小越好，我买的是水果萝卜
腌制萝卜最好是在晚上，为的是让萝卜的水份更充分的刹出来
萝卜条一定要晒透、晒干，收藏时切记要放在通风干燥的地方
食用时要用凉水浸泡，多洗几遍去除异味。切记不能用热水洗哦
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