无水无油布雪蛋糕，外脆里软，好吃不腻快手小甜品！
发布在下午茶 2024-10-30 19:21 文章来源：meidiyi.com
无水无油布雪蛋糕，外脆里软，好吃不腻快手小甜品！
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
非常快手的一道小甜品，外皮带酥脆，内里绵软，夹馅多变！可以直接加奶油馅料，也可以用卡仕达酱，或者加抹茶粉等变个色！ 十分百搭的一款，蛋糕胚制作好了，夹馅按个人喜好来就可以。蛋糕胚类似分蛋海绵的制作，因为无水无油，蛋白打稳定了，不会那么容易消泡的哦！ 成品可制作12块蛋糕片，组装成6只！夹馅部分较多，可减半操作，或者冷藏3天内用完。
展开
无水无油布雪蛋糕，外脆里软，好吃不腻快手小甜品！营养建议
-
含糖量 13.23克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
无水无油布雪蛋糕，外脆里软，好吃不腻快手小甜品！的食材2人份
- 鸡蛋清40克
- 鸡蛋黄20克
- 零卡糖20克
- 低筋面粉30克
- 卡仕达酱：蛋黄2个
- 零卡糖30克
- 牛奶200克
- 玉米淡粉 15克
- 淡奶油100克
- 辅料：奶粉适量
展开
无水无油布雪蛋糕，外脆里软，好吃不腻快手小甜品！的做法
1
蛋糕胚部分材料准备，冷藏鸡蛋
2
蛋黄蛋白分离。蛋白放入干净无水盆中，中速打发至鱼眼泡，加1/2糖，打至纹路，加入剩余的糖
3
打到提起打蛋头小弯钩状态。低速整理气泡，盆边也要打到
4
放入蛋黄，用刮刀切拌或者电动打蛋器，打几圈混合均匀
5
预热烤箱上下190度。筛入低粉
6
切拌、翻拌手法迅速拌匀。装入裱花袋
7
剪口挤入垫了油纸的烤盘中
8
放入烤箱中层偏下，180度烤13分钟。烤完取出冷凉
9
准备卡仕达酱。蛋黄加糖打发至微微发白。倒入玉米淀粉搅匀
10
牛奶煮至基本沸腾，一边倒入蛋黄糊中，一边用电动打蛋器高度打匀
11
倒回不粘锅中，小火煮，边煮边搅拌至浓稠状态，离火冷凉
12
淡奶油中、高速打至纹路，还带流动的状态。倒入晾凉的糊中，搅匀成卡仕达酱，装入裱花袋
13
凉好的蛋糕胚上，挤上卡仕达酱，盖上一片蛋糕胚，就可以啦！
14
全部操作完成，撒上一层奶粉即可！这款蛋糕制作完成，建议密封冷藏，让蛋糕胚微微回潮，蛋糕体浸润吸收馅料的水分，口感更好！
成品图
无水无油布雪蛋糕，外脆里软，好吃不腻快手小甜品！的烹饪技巧
小贴士：1、蛋白打的一定要稳定，不然加粉拌非常容易消泡
烤温烤时仅供参考
没有零卡糖，也可用细砂糖替代
推荐阅读
最新文章