广式腊肠
发布在荤菜 2024-09-30 09:46 文章来源：meidiyi.com
广式腊肠
- 其它工艺
- 咸鲜味
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- 初级入门
今天是小年，提前祝大家新年快乐~ 都说过了腊八就是年，但是腊八那时候觉得还有快一个月呢，到了小年，感觉新年好像就是明天的样子，哈哈！ 这个腊肠是我腊八之前做的，老少皆宜的广式口味，所以会比较甜一些，做好了煎炒都行，最最方便就是去微波炉转上一分钟都能馋得人流口水。其实腊肠什么的最简单了，关键就是要慢慢等待啊~
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广式腊肠营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
广式腊肠的食材2人份
- 猪肉1000克
- 肠衣半米
- 食盐18克
- 糖75克
- 白酒10克
- 生抽10克
- 水15克
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广式腊肠的做法
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猪肉肥瘦3:7或者2:8，看自己喜欢，绞成肉馅或者切成小肉丁
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加入18g食盐
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加入10g生抽，其他的淡色酱油也行
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加入10g白酒，高度的
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最后加入15g清水
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使劲顺着一个方向搅拌，随后放到一边入味半个小时
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可以选择市场上新鲜的肠衣，或者像我这样卖的盐渍肠衣
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温水把里外都清洗干净，去掉过多的盐分
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找一个长漏斗，从一端开始，把所有的肠衣套上去
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最后的一小段打一个结
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随后就是喜（简）闻（单）乐（粗）见（暴）的塞肉环节，塞一会儿捋一捋，里面不要有空气
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一直到所有的肉都塞进去，尽量塞鼓一点，端头打结
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按照自己的喜好，分成数段，棉线捆起来
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表面冲洗干净，用牙签把小气泡戳破，放到太阳下面晒半个月到一个月就完工啦！
成品图
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