桃花紫薯慕斯蛋糕
发布在下午茶 2024-09-25 14:26 文章来源：meidiyi.com
桃花紫薯慕斯蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 高级厨师
桃花不仅美丽，而且具有祛病美容的神奇功效，桃花茶冲泡方法简单，可以美容养颜，顺气消食，是一款浪漫的春天花茶。用桃花茶做慕斯也是别有一番风味，好吃，好看，还能感受到春天的气息。
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桃花紫薯慕斯蛋糕营养建议
-
含糖量 35.49克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
桃花紫薯慕斯蛋糕的食材2人份
- 糖35g
- 牛奶130g
- 淡奶油200g
- 吉利丁粉10g
- 彩糖适量
- 熟紫薯100g
- 干山桃花20朵
- 6寸海绵蛋糕1个
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桃花紫薯慕斯蛋糕的做法
1
干山桃花开水洗过，再用开水提前浸泡
2
6寸海绵蛋糕横切3片，取两片备用
3
蛋糕片剪去1cm厚的边
4
紫薯提前蒸熟取100g，放入料理机，倒入牛拿哦130g，加糖15g
5
启动料理机打成紫薯奶糊
6
淡奶油加上20g糖打成浓稠状
7
打好的淡奶油里倒入紫薯奶糊
8
吉利丁粉8g用5大勺浸泡桃花的水加热呈液态状，晾凉
9
吉利丁水倒入奶油紫薯奶糊中拌匀称慕斯液
10
6寸蛋糕活底模底层铺上油纸，放入一片切好的蛋糕片，倒入慕斯液，再放入一片蛋糕片
11
倒满慕斯液
12
取几朵泡开的桃花，轻轻插在边缘。入冰箱冷藏4小时
13
用泡桃花的水在溶开2.5g吉利丁粉.
14
备好几朵泡好的桃花
15
取出做好的慕斯，倒入一层泡好的吉利丁液。把桃花瓣扯下摆放到镜面里
16
撒点糖珠。再入冰箱冷层1小时即可。取出的时候用热毛巾捂热很容易就脱模了
成品图
桃花紫薯慕斯蛋糕的烹饪技巧
桃花用开水烫一下后浸泡，水量要放一大杯，够两次融化吉利丁粉用
喜欢在甜一点的，在镜面一层的吉利丁液里放一勺蜂蜜
取出的时候用热毛巾捂热或者吹风机吹下，很容易就脱模了
6寸海绵蛋糕的做法：
（材料：低筋面粉40g，黄油40g，鸡蛋3个，牛奶45g，细砂糖40g，玉米淀粉5g）
40g黄油切小块放入奶锅融化到起好多小泡泡的状态，倒入40g面粉，离火搅拌均匀。把45g牛奶加入烫好的面糊里搅拌均匀。在分次加入三个蛋黄液搅拌成糊状；40g细砂糖和5g 玉米淀粉混合均匀放入3个蛋清中，搅打到硬性发泡，蛋黄液和蛋白霜切拌均匀倒入6寸活底戚风模具，入烤箱，170度，中下层，45分钟即可
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