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软烂卤鸡爪(肉蟹煲绵烂)

发布在荤菜 2024-09-22 17:06 文章来源：meidiyi.com

by 豌小豆(๑•̀ω•́๑)(来自微信.)

喜欢吃肉蟹煲里的鸡爪，软糯咸香，因为不能吃螃蟹，这口鸡爪可是想念了好久，终于忍不住了！

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软烂卤鸡爪(肉蟹煲绵烂)营养建议

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自然解冻鸡爪，洗干净，给鸡爪剪指甲，有黄色茧的地方也剪掉，收拾好了泡入凉水中

烧开水，下鸡爪煮五分钟，去腥去脏，捞出后过凉水，控干，把没有柄的鸡爪剁成两半，有柄的就不剁开了

卤料是买的现成的料，干料没有料包，配上冰糖待用，热油锅，下生姜煸一会儿，下料和冰糖小火翻炒，至冰糖融化，一定要小火，炒过的料更香！

煸香干料后，下入控干水的鸡爪翻炒，加入料酒，生抽，红烧酱油等，小火煸炒上色

煸好的鸡爪里加入清水，水要没过鸡爪再略多些，想吃软糯的，待锅里水开之后，将全部材料倒入砂锅，大火煮20分钟后，加入两小勺盐调味，然后关小火，为使鸡爪不碎，千万不要盖盖子，如果想吃筋道的，可直接在炒锅中加水，煮至用筷子可以穿透鸡爪为止出锅！

尽量减少翻动，怕粘锅可以用筷子轻轻搅动，再煮五十分钟，出锅即可，热乎的好吃，冷的也不错！

记得给鸡爪剪指甲，可以更好的入味，切记不要不停的翻动，卤鸡爪时可以加入豆泡，藕片，海带，腐竹，花生等一切你想吃的卤味一起煮，如果不急着吃，煮好了可以在汤里再泡久一点，满满的胶原蛋白，就爱这口糯！