宫爆杏鲍菇鸡丁
发布在午餐 2024-09-13 10:40 文章来源：meidiyi.com
宫爆杏鲍菇鸡丁
- 炒
- 香辣味
- <10分钟
- 初级入门
家常菜，荤素搭配好下饭！
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宫爆杏鲍菇鸡丁营养建议
-
含糖量 5.11克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
宫爆杏鲍菇鸡丁的食材2人份
- 杏鲍菇200克
- 鸡胸脯肉200克
- 油炸花生100克
- 大葱1棵
- 香醋4茶匙
- 酱油2茶匙
- 玉米淀粉适量
- 花椒粒1小把
- 绵白糖2茶匙
- 食盐3克
- 料酒1茶匙
- 干辣椒8个
- 大蒜5瓣
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宫爆杏鲍菇鸡丁的做法
1
要食材：杏鲍菇、鸡胸肉、油炸花生、葱段、大蒜、干辣椒、花椒
2
先来处理食材：鸡胸肉切丁、杏鲍菇切丁（杏鲍菇煸炒会缩水，切稍微大一些）、大葱切1厘米左右的段、干辣椒切段、大蒜切片、油炸花生去皮备用
3
切好的鸡胸肉加入少许食盐、胡椒粉、料酒抓匀腌渍几分钟
4
腌渍好的鸡胸肉加入1茶匙淀粉再次抓匀
5
抓好的鸡胸肉有些粘度
6
腌渍鸡胸的时候来准备一碗芡汁；切好的葱段放入大碗中，加入白糖2茶匙、香醋4茶匙、少许食盐、生抽适量、淀粉1茶匙搅拌均匀成芡汁备用
7
锅凉油，放入腌渍好的鸡丁滑炒
8
炒至鸡丁变色盛出
9
盛出鸡丁后放入切好的杏鲍菇丁煸炒，炒至杏鲍菇微微变色盛出
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锅中留少许余油，放入花椒粒小火煸出香味后捞出花椒粒不用
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放入蒜片、干辣椒煸炒出香味
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放入滑好的鸡丁和杏鲍菇
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快速兜炒均匀后加入准备好的芡汁
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大火快速翻炒均匀后放入油炸花生
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再次快速兜炒均匀即可关火出锅
成品图
宫爆杏鲍菇鸡丁的烹饪技巧
杏鲍菇煸炒会出水缩小，切的时候一定要比鸡丁大一些，成品才会大小一致好吃好看
调料汁的时候可以自己尝一下是不是适合自己口味，这道菜总的口味是小酸甜微辣口，可以根据自己口味调整。(收起)
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