年菜糖醋里脊
发布在午餐 2024-09-05 08:59 文章来源：meidiyi.com
年菜糖醋里脊
- 炸
- 酸甜味
- <10分钟
- 初级入门
无论家人一起聚会，还是朋友之间外出就餐，说到必点菜，糖醋里脊绝对排得上前3名。红亮的色泽，外酥里嫩的口感，吃起来酸甜味美，色香味齐活儿了！糖醋系的菜品一向是人见人爱、老少咸宜，赶紧学会这道菜，去征服全家人的胃吧！ 更多原创食谱，请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】
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年菜糖醋里脊营养建议
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含糖量 4.2克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
年菜糖醋里脊的食材2人份
- 猪里脊肉250克
- 淀粉20克
- 鸡蛋1个
- 盐2勺
- 白糖5克
- 番茄酱30克
- 清水适量
- 葱、姜适量
- 食用油适量
- 白醋少许
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年菜糖醋里脊的做法
1
猪里脊肉洗净，切成长约4CM，厚约1CM的长条状
2
把切好的里脊肉放入碗中，加入盐、葱、姜，搅拌均匀，腌制15分钟
3
另取碗放入淀粉，再倒入蛋清和适量水。（淀粉和面粉它们的来源是不同的。面粉就是小麦或其他谷物脱皮后直接磨成的粉末，而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，主要用于食品，制葡萄糖、麦芽糖等。）
4
搅拌均匀，调至成粉浆状。（筷子捞起时粉浆会向下均匀滴落）
5
把腌好的里脊肉放入碗中，搅拌均匀上浆。
6
锅中放入适量油，烧至六成热。（筷子测油温：【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应，这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱料等。【低油温】3—4成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）
7
转中小火，逐个放入里脊肉条。大约1分钟，炸至里脊条变成金黄色即可
8
将炸好的肉条捞出沥油，放碗中备用。
9
另取锅放入少许油，调入适量番茄酱
10
开小火，烧至番茄酱沸腾，再加入适量水、白糖和盐，搅拌均匀，熬成粘稠的汤汁
11
将油炸好的里脊肉放入锅中翻炒，让肉条均匀裹上汤汁即可
成品图
年菜糖醋里脊的烹饪技巧
炸里脊肉的时候要用中小火，时间也不宜过长，否则很容易把肉质炸老
食用时可撒少许白芝麻点缀
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