经典广式月饼
经典广式月饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
马上就要中秋了，怎么能少得了月饼 自己做的月饼甜而不腻，用料安全放心 一炉可以做好几种口味，满足全家人的需求
经典广式月饼营养建议
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含糖量 10.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
经典广式月饼的食材2人份
- 饼皮 适量
- 广式月饼粉 100克
- 金黄糖浆 50克
- 花生油 50克
- 枧水 4克
- 馅料 适量
- 椰蓉馅 200克
- 豆沙馅 100克
- 玫瑰馅 100克
- 咸鸭蛋黄 20个
- 表面装饰 适量
- 蛋黄液 适量
经典广式月饼的做法
准备好所有月饼用所有的材料
金黄糖浆、花生油、枧水放在打蛋盆里
用手动打蛋器搅拌均匀
筛入广式月饼粉100克
用刮刀慢慢翻拌均匀，直到看不见干粉即可，这个过程不能着急，做好的面团 ，用保鲜膜包起来，松弛2个小时左右
下面我们来做月饼馅， 咸蛋黄提前一天放食用油里面浸泡，泡好后取豆沙平均分成20份，每份20克， 20个蛋黄，最好用小号
将豆沙馅压成圆饼状，中间放上咸鸭蛋黄，用豆沙馅把蛋黄包起来
依次把所有的馅料搓成圆形备用
松弛好的面团平均分成20个，滚圆备用
把面团压成圆饼状，中间放上做好的豆沙蛋黄馅，让馅料紧贴着饼皮
用虎口慢慢的从下往上推饼皮，让饼皮贴着馅料慢慢的往上
最后收口滚圆，依次把所有的月饼做成圆球状备用
椰蓉馅、玫瑰馅也按同样的方法做成圆球备用
椰蓉馅、玫瑰馅也按同样的方法做成圆球备用
椰蓉馅、玫瑰馅也按同样的方法做成圆球备用
椰蓉馅、玫瑰馅也按同样的方法做成圆球备用
月饼模具里面放上自己喜欢的花片，在月饼模具里面沾少许的面粉，防 粘
把做好的月饼面团，放入月饼模具中，稍微压一下
月饼模具转移到烤盘上，用力按压月饼模具，然后轻轻提起月饼模具，让月饼 成型，放在烤盘上
依次把所有的月饼做好，每做一个，都要沾一下面粉，用来防粘
Midea/美的 S3-L251E电蒸烤箱预热200度，烤5分钟，让月饼定型
取出月饼，在月饼表面刷一层蛋黄液 Midea/美的 S3-L251E电蒸烤箱改成170度，放入月饼，烤20分钟，出炉放凉就 可以食用了
经典广式月饼的烹饪技巧
月饼最好放两天回油再吃，口感会更好
我用的月饼模具是50克的，皮馅的比例是3：7
方子可以做20个50克的月饼
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