复刻【舌尖3】中出现的荷花酥，要不要那么美呢
复刻【舌尖3】中出现的荷花酥，要不要那么美呢
- 炸
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
近日，《舌尖3》已经伴随着大家的吐槽就这么结束了，虽然这一季《舌尖3》风波不断、褒贬不一，但最近播出的“酥”篇，终于满足了不少吃货对“美食节目”的流口水要求，杭州的荷花酥与龙井茶酥出镜！不过大多老杭州都说，只听说过龙井茶酥，没听过荷花酥。在杭州二十多年从来没听过等言论，刷屏了留言区。 其实， “荷花酥”， 也称“莲花酥”。层层叠叠的酥皮，形似含苞欲放的荷花，含羞动人，酥层清晰酥脆，薄如蝉翼。中间若隐若现馅料，也仿佛是饱满的小莲蓬一样。 这么好看，又好吃的小吃，不如在家试一下，看看怎样diy 一道高颜值的荷花酥？
复刻【舌尖3】中出现的荷花酥，要不要那么美呢营养建议
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含糖量 33.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
复刻【舌尖3】中出现的荷花酥，要不要那么美呢的食材2人份
- 油皮材料：中筋面粉150克
- 猪油25克
- 温水80克
- 色粉3克
- 油酥材料：中筋面粉100克
- 猪油50克
- 馅料：豆沙80克
复刻【舌尖3】中出现的荷花酥，要不要那么美呢的做法
把中筋面粉，猪油和温水全部混合放入碗里
揉至成光滑无颗粒的面团
把油皮分成两份，其中一份加入色粉揉匀，分别松驰10分钟
两份油皮分别分成9等份，搓圆松驰10分钟，备用
再2来制作油酥部分，把中筋面粉和猪油全部放入碗里，揉至成光滑无颗粒面团
油酥平均分成20等份，备用
取一个白色油皮压扁。放上一个油酥，用虎口包上。搓圆后，底部收口朝下
取一个粉色油皮压扁。放上一个油酥，用虎口包上，收口朝下
全部包入油酥后，松驰10分钟，备用
取出一个油酥皮，用擀面仗擀成长舌形。然后，从上而下卷起
同样，取出一个粉色油酥皮，用擀面仗擀成长舌形。然后，从上而下卷起。然后，从上而下卷起。全部卷好，松驰10分钟。（此步骤重复做一次）
取出一个松驰好的白色油酥皮，用擀面仗擀成薄片
同样，取出一个粉色油酥皮，擀成薄片重叠在一起，包入豆沙馅
收口朝下，正面交叉切三刀
准备油锅，低温油炸
炸到白色微黄，花瓣打开即可
一朵盛开的荷花就绽放在你面前，是否有被诱惑到呢
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复刻【舌尖3】中出现的荷花酥，要不要那么美呢的烹饪技巧
吾爱心语：
油炸的时候刚开始需要用东西衬托一下荷花酥，让它慢慢散开，再取出勺子，否则容易弄伤花瓣
有3个是用了烤箱烘烤，做出的成品是含苞待放房的感觉，也挺漂亮，
而油炸的是全开的花，各有美，所以大家自己选择制作工具
油炸的油一定要莫过食物，才能炸得均匀
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