酸菜猪肉馅饺子
发布在荤菜 2024-12-23 16:01 文章来源:meidiyi.com
酸菜猪肉馅饺子
- 煮
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
在东北最有特色的水饺不是三鲜馅,也不是牛羊肉馅,而是酸菜猪肉馅水饺,无论大餐厅还是小吃店,酸菜猪肉馅水饺都是榜上有名,也是本地的名小吃了。
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酸菜猪肉馅饺子营养建议
-
含糖量 26.6克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酸菜猪肉馅饺子的食材2人份
- 金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉500克
- 猪后鞧肉400克
- 酸菜半棵
- 豆油适量
- 盐适量
- 葱姜适量
- 五香粉适量
- 胡椒粉适量
- 白糖适量
- 生抽适量
- 耗油适量
- 老汤适量
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酸菜猪肉馅饺子的做法
1
今天的饺子没用高筋面粉,专门买了金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉,这面粉口感爽滑有弹性,耐煮,不破皮不糊锅
2
面粉提前加入适量的水,和成面团盖上保鲜膜饧着
3
调馅:这一步很关键,先调猪肉馅:一是肉馅中加入适量的盐,充分搅拌均匀,先加盐可以起到给猪肉杀菌的作用。二是加入葱姜碎、半勺白糖,半勺白胡椒粉、半勺五香粉、两勺生抽、一勺蚝油沿一个方向充分搅拌均匀。三是分多次加入老汤,继续沿一个方向搅拌上劲,至老汤完全融入肉馅里,让肉馅吸满汤汁,最后炸熟豆油浇在肉馅上,继续沿一个方向搅拌上劲,可以换成自己喜欢的油。最后加油的目的是锁住肉馅
4
拌馅,加入酸菜馅沿一个方向搅拌均匀即可
5
6
包饺子:饧好的面团揉成长条,均匀的分成若干面剂子,擀成饺子皮包上馅,捏成饺子就好啦,非常简单,都会包哈
7
煮饺子:锅中加入适量多的水,水开后下入饺子,翻开后点入冷水,第二次翻开再点入冷水,第三次翻开即可出锅,饺子煮的恰到好处
8
出锅装盘,百吃不厌的酸菜猪肉馅水饺,东北人的大爱,每次都要多做点,少了不够吃
成品图
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