小鸡贴饼
发布在荤菜 2024-12-15 17:14 文章来源：meidiyi.com
小鸡贴饼
- 烧
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
家的温暖 莫过于每天从厨房飘溢出来的阵阵饭菜香：） 像这种冷飕飕的天，我就觉得特别适合来上一锅热乎乎的炖菜，所以，今晚推送的这道”小鸡贴饼”特别适合。有肉有主食，炖好后直接就着锅吃就好了，连米饭都省了，真的很香，你一定得试试~ 其实这道炖菜，你也可以叫它“家庭版地锅鸡”的。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。那你可以先从我这道“家庭版地锅鸡”实践起来，简单且美味哦~
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小鸡贴饼营养建议
-
含糖量 9.66克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
小鸡贴饼的食材2人份
- 公鸡1000克 适量
- 中筋面粉200克适量
- 生抽、老抽、料酒适量
- 葱段、蒜头、姜片适量
- 盐适量适量
- 干辣椒，八角、花椒适量适量
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小鸡贴饼的做法
1
中筋面粉加一小撮盐拌匀
2
一边缓慢倒入水，一边搅拌
3
将面粉揉成一个没有疙瘩光滑的面团，把面团静置醒15分钟以上。（活好的面不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜。）
4
将公鸡处理干净，去掉不要的部分，剁成大一点的块，然后鸡块焯水，捞出冲洗干净
5
锅中适量油烧热，放入葱段、生姜、大蒜头、干辣椒、花椒爆香
6
倒入鸡翻炒片刻，鸡皮表面微微发黄
7
加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀
8
换一个大点的砂锅，倒入翻炒过的鸡块
9
倒入开水没过所有食材，盖上锅盖，小火炖煮35-45分钟
10
这时鸡汤快焖干了，加入盐调味。
11
手心抹上少许食用油
12
醒好的面团分成十几分，每份都用手压成长长的面饼。（用手把面剂压薄，大小厚薄适度。）
13
把面饼沿着砂锅码上一圈
14
盖锅盖子，中火7、8分钟
15
揭开锅盖，汤汁浓稠，撒葱花上桌。炖好后直接就着锅吃就好了，有鸡有饼连米饭都省了
成品图
小鸡贴饼的烹饪技巧
TIPS
1 / 揉面团时，中筋面粉和水的比例大概是2：1。面饼可以用白面或杂粮面
2/ 做这道菜，用小公鸡味道会很好。如果能买到散养的公鸡更好，这样的鸡肉紧致吃起来有韧劲口感极佳。
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