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蚝油牛柳

发布在荤菜 2024-11-24 21:50    文章来源:meidiyi.com

蚝油牛柳的做法

蚝油牛柳

by 生活如此
  • 咸鲜味
  • <10分钟
  • 初级入门

许多风水大师都说牛肉能够给人带来财运,我也就借这个题目,给博友们带来点正能量。

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蚝油牛柳营养建议

  • 含糖量 1.68
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

蚝油牛柳的食材2人份

  • 牛里脊350克
  • 蒜苔100克
  • 鸡蛋1个
  • 10克
  • 10克
  • 10克
  • 食盐2克
  • 白糖5克
  • 酱油10克
  • 料酒10克
  • 蚝油10克
  • 香油2克
  • 淀粉少许
  • 泡打粉3克
  • 嫩肉粉1克
  • 植物油1汤勺
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蚝油牛柳的做法

1 蚝油牛柳菜谱图解

准备好食材;葱姜蒜切片,蒜苔切断

2 蚝油牛柳菜谱图解

牛肉一定要去掉表面的筋膜,切成3毫米厚的大片

3 蚝油牛柳菜谱图解

用刀尖在肉片表面斩断筋膜,放入容器中加入2克盐、5克料酒、5克酱油、3克泡打粉、1克嫩肉粉抓匀

4 蚝油牛柳菜谱图解

在上述腌制完成后,打入半个鸡蛋液,大约2克淀粉,反复抓匀

5 蚝油牛柳菜谱图解

最后加入油2至3汤匙再反复抓匀。(就是将炒菜用的油量,提前抓入肉片中。放置时间不要超过15分钟,因为嫩肉粉会影响口感。)

6 蚝油牛柳菜谱图解

调好碗汁备用:白糖5克、酱油5克、香油2克、蚝油10克、料酒5克、淀粉少许、清水少许

7 蚝油牛柳菜谱图解

最好用不粘锅,只需刷上少许的底油就可以,要烧到8成热,大约看到锅内有轻烟

8 蚝油牛柳菜谱图解

保持大火,放入肉片,煎制二面变色,即可捞出

9 蚝油牛柳菜谱图解

锅中放油,爆香葱姜蒜片和蒜苔后,倒入碗汁

10 蚝油牛柳菜谱图解

见碗汁浓稠,倒入肉片,铲匀即可

成品图

蚝油牛柳的烹饪技巧

厨房心经:用最少的油量 炒出最嫩的牛肉
不粘锅:用不粘锅是最省油的捷径,只需在锅底轻轻刷上一层油即可
烧冒烟:一定要将锅烧到有轻烟时,再放入肉片,保证肉片遇热立即能锁住水分不流失,肉片就软嫩
卧油炒:将炒肉片所用的油量,提前倒入肉片中,并抓匀包裹住每一片肉片,肉片遇热后就熟的快,不变老

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