咖啡软欧，刻画着古老的痕迹
发布在早餐 2024-10-30 19:20 文章来源：meidiyi.com
咖啡软欧，刻画着古老的痕迹
- 烘焙
- 其它口味
- <60分钟
- 初中水平
喜欢一切有古老痕迹的事物 经历风雨的门窗 饱受风霜的皱纹 以及 这像极了等待若干年的软欧
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咖啡软欧，刻画着古老的痕迹营养建议
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含糖量 14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
咖啡软欧，刻画着古老的痕迹的食材2人份
- 新良软欧粉300克
- 精盐3克
- 白糖30克
- 牛奶180克
- 即溶无糖咖啡粉15克
- 酵母(干)3克
- 黄油30克
- 坚果/果仁60克
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咖啡软欧，刻画着古老的痕迹的做法
1
将所有材料放入面包机桶内（黄油和馅料除外），启动揉面程序12分钟
2
第一个揉面程序结束后，加入软化的黄油，继续启动第二个揉面程序13分钟
3
准备坚果
4
结束后检查面团温度
5
能拉出有纹理的薄膜即可
6
加入坚果，运行揉面程序3分钟
7
坚果已经完全揉进面团里即可
8
取出面团整圆后放入干净的容器内，盖保鲜膜常温进行一发（室温28度）
9
发酵好的面团应该是原来的2倍大
10
取出面团排气分成3等份，盖保鲜膜静置10分钟
11
取出一个面团，擀成椭圆形
12
翻面后整理成方形
13
从上往下卷，下方要用手指压薄以便收口
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最后收口，整理两端，成长橄榄型即可，放入烤盘中，面团之间隔出足够的距离
15
放入烤箱中进行二发，开启低温发酵功能，设置温度35度，底部加一碗温水，控制湿度在75度，约40分钟后取出，撒高粉割口
16
放入预热好的萌煮烤箱中层，170度，35分钟
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出炉后将面包移至网架上晾凉
成品图
咖啡软欧，刻画着古老的痕迹的烹饪技巧
发酵时间仅供参考，以面团状态为判断标准
面粉吸水性有所不同，液体可先预留15克
室温高时，可使用冰冷液体和鸡蛋液，有效控制面团温度不超过28度
烤制温度和时间仅供参考
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