芝麻排包
发布在早餐 2024-10-01 15:00 文章来源：meidiyi.com
芝麻排包
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 初级入门
做这款芝麻排包那天，因为昨天忙着烤鸡翅、烤曲奇，揉好的面团在面包机里面发酵，最后我看快发好了，我还没忙完，就把低温发酵程序给关掉了，忙结束了去看面团，居然表面结了一层干皮，现在的空气真干燥，后悔没盖一层保鲜膜了！ 第一次遇到这种事情，估计是因为面包机停止工作后不再产生水蒸气，外面的空气从缝隙处吹进去导致面团表面结皮！面团发的还是很好的，就是那层干皮不知道要怎么处理，我摸着面团，暗想，既然这样了，就继续做吧，不过是表面粗糙一些罢了！ 辛辛苦苦忙到一半了，总不能放弃啊，我一边滚面团，一边安慰自己。其实我是生怕耽误了交试用报告，想尽可能快地做好每一样！ 我把有硬皮的部分给滚到里面了，后来二发的时候就看出来表面有些沟沟坎坎的，不过，只要发的好，经过烤箱烘烤，面包膨胀起来后，表面就应该会好看了。结果的确如我所料，成品比之前好看多了，而且十分柔软，组织也不错，这是第二天早上拍的，光线不是太好。
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芝麻排包营养建议
-
含糖量 34.58克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
芝麻排包的食材2人份
- 面包粉200克
- 小麦粉(标准粉)50克
- 白砂糖60克
- 食盐2克
- 酵母粉3克
- 无盐黄油16克
- 淡奶油33克
- 全蛋液35克
- 纯牛奶90克
- 脱皮白芝麻适量
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芝麻排包的做法
1
先把牛奶、淡奶油和蛋液放入面包桶内
2
再放面粉、糖、盐和酵母，糖和盐分开放
3
启动面包机揉面20分钟后加入软化的黄油
4
再揉20分钟，面团可以拉出非常光滑透明的薄膜
5
收圆面团，放入面包机内，选择低温发酵程序
6
发酵至原来的2-2.5倍大
7
发酵好的面团排气后分割为9等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
8
然后再次滚圆，摆入烤盘，盖保鲜膜放在温暖处醒发
9
醒发至原来的2倍大
10
刷蛋液，撒白芝麻
11
放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤20分钟左右，表面上色后加盖锡纸
12
面包出炉，晾至手心温度装入保鲜袋内密封保存
成品图
芝麻排包的烹饪技巧
这款面包刷的是全蛋液，含糖量也高，所以颜色比较红亮，液体量的添加请根据自家面粉的吸水情况调整，烘烤温度根据自己烤箱的脾气调节
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