全麦坚果麻薯欧包
全麦坚果麻薯欧包
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
来自蝶豆花的创意，一款高颜值且又营养美味的麻薯欧包，让心情跟着美起来吧，让这寒冷的冬天来丝丝暖意，补充好能量！
全麦坚果麻薯欧包营养建议
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含糖量 28.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
全麦坚果麻薯欧包的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 开心果30克
- 面粉50克
- 蝶豆花15克
- 开水200克
- 细砂糖20克
- 精盐3克
- 黄油25克
- 酵母粉3克
- 糯米粉（麻薯馅）85克
- 玉米淀粉（麻薯馅）25克
- 细砂糖（麻薯馅）25克
- 牛奶（麻薯馅）155克
- 黄油（麻薯馅）12克
- 葡萄干25克
- 北杏仁30克
- 杏干30克
- 核桃仁30克
- 高筋面粉（装饰）少许
全麦坚果麻薯欧包的做法
取15克蝶豆花用200克开水泡开
待泡好的蝶豆花水冷却后，用筛子过滤下，可以用力挤压泡过水的蝶豆花，汁液浓度越高越好，然后取150克的蝶豆花水备用。（如果是夏天气温高，可以把蝶豆花水放入冰箱冷藏下再使用）
在面包机桶内加入蝶豆花水，细砂糖和盐对角放入，接着倒入全麦面粉和高筋面粉，最后在面粉上挖个洞，加入酵母粉（除黄油以外的材料，按照先液体后粉类的顺序），启动面包机和面程序
15分钟后面团成形，加入黄油，继续启动和面程序揉20分钟
揉至面团呈扩展阶段，可以拉出薄膜
把面团整理好，放入面包机桶内发酵
趁面团发酵时，来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀
上锅蒸熟10分左右，表面凝固且没有液体即可
取出蒸好的麻薯，放至温凉，加入黄油，用手把黄油揉进麻薯内
完全揉匀后，分成两等份，盖好保鲜膜备用
面团发至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可
取出面团进行排气，平均分成两份，滚圆松弛15分钟，记得盖上保鲜膜
取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀开，翻面再擀会，用手整理成长方形，压薄底边。取一份麻薯，继续用擀面杖擀成比面片小点的长方形
把擀开的麻薯片铺在面片上，放上切好的核桃仁、杏仁、开心果、葡萄干和杏仁，然后轻轻按压下
从上往下的卷起来
捏紧面团收口处
收口朝下，放在不烤盘上
放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度
发至两倍大时取出面包，在表面筛一层薄薄的高筋面粉，用锋利的刀片在面包表面刮出纹理
放入预热好的烤箱中层，上下火180度约15分钟。（面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深）
全麦坚果麻薯欧包的烹饪技巧
水量请根据自己选用面粉吸收性来调整
蒸麻薯时，我盖了保鲜膜，可以不盖保鲜膜，这样蒸出的麻薯稍微湿粘些，口感更软些，若麻薯比较湿软可直接用手把麻薯铺在面片上，无需擀开，制作麻薯时，建议戴上手套防止粘手。
食谱中所用的是熟核桃仁，如果是生的核桃，可以把核桃去壳后放在微波炉中加热2分钟，然后放凉后搓皮掰成小碎，也可以使用烤箱进行烘烤，150℃约11~13分钟（具体温度和时间请按各自烤箱实际情况调整），观察核桃仁表面有油慢慢渗出来即可，不要烤的太过，会有苦味
内馅可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可，克数可多可少，不一定按食谱内精准克数
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