当前位置:首页  »  早餐  »  全麦坚果麻薯欧包

全麦坚果麻薯欧包

发布在早餐 2024-09-26 09:43    文章来源:meidiyi.com

全麦坚果麻薯欧包的做法

全麦坚果麻薯欧包

by 风意画
  • 烘焙
  • 甜味
  • <数小时
  • 中级掌勺

来自蝶豆花的创意,一款高颜值且又营养美味的麻薯欧包,让心情跟着美起来吧,让这寒冷的冬天来丝丝暖意,补充好能量!

展开

全麦坚果麻薯欧包营养建议

  • 含糖量 28.63
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

全麦坚果麻薯欧包的食材2人份

  • 高筋面粉200克
  • 开心果30克
  • 面粉50克
  • 蝶豆花15克
  • 开水200克
  • 细砂糖20克
  • 精盐3克
  • 黄油25克
  • 酵母粉3克
  • 糯米粉(麻薯馅)85克
  • 玉米淀粉(麻薯馅)25克
  • 细砂糖(麻薯馅)25克
  • 牛奶(麻薯馅)155克
  • 黄油(麻薯馅)12克
  • 葡萄干25克
  • 北杏仁30克
  • 杏干30克
  • 核桃仁30克
  • 高筋面粉(装饰)少许
展开

全麦坚果麻薯欧包的做法

1 全麦坚果麻薯欧包菜谱图解

取15克蝶豆花用200克开水泡开

2 全麦坚果麻薯欧包菜谱图解

待泡好的蝶豆花水冷却后,用筛子过滤下,可以用力挤压泡过水的蝶豆花,汁液浓度越高越好,然后取150克的蝶豆花水备用。(如果是夏天气温高,可以把蝶豆花水放入冰箱冷藏下再使用)

3 全麦坚果麻薯欧包菜谱图解

在面包机桶内加入蝶豆花水,细砂糖和盐对角放入,接着倒入全麦面粉和高筋面粉,最后在面粉上挖个洞,加入酵母粉(除黄油以外的材料,按照先液体后粉类的顺序),启动面包机和面程序

4 全麦坚果麻薯欧包菜谱图解

15分钟后面团成形,加入黄油,继续启动和面程序揉20分钟

5 全麦坚果麻薯欧包菜谱图解

揉至面团呈扩展阶段,可以拉出薄膜

6 全麦坚果麻薯欧包菜谱图解

把面团整理好,放入面包机桶内发酵

7 全麦坚果麻薯欧包菜谱图解

趁面团发酵时,来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀

8 全麦坚果麻薯欧包菜谱图解

上锅蒸熟10分左右,表面凝固且没有液体即可

9 全麦坚果麻薯欧包菜谱图解

取出蒸好的麻薯,放至温凉,加入黄油,用手把黄油揉进麻薯内

10 全麦坚果麻薯欧包菜谱图解

完全揉匀后,分成两等份,盖好保鲜膜备用

11 全麦坚果麻薯欧包菜谱图解

面团发至2~2.5倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可

12 全麦坚果麻薯欧包菜谱图解

取出面团进行排气,平均分成两份,滚圆松弛15分钟,记得盖上保鲜膜

13 全麦坚果麻薯欧包菜谱图解

取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀开,翻面再擀会,用手整理成长方形,压薄底边。取一份麻薯,继续用擀面杖擀成比面片小点的长方形

14 全麦坚果麻薯欧包菜谱图解

把擀开的麻薯片铺在面片上,放上切好的核桃仁、杏仁、开心果、葡萄干和杏仁,然后轻轻按压下

15 全麦坚果麻薯欧包菜谱图解

从上往下的卷起来

16 全麦坚果麻薯欧包菜谱图解

捏紧面团收口处

17 全麦坚果麻薯欧包菜谱图解

收口朝下,放在不烤盘上

18 全麦坚果麻薯欧包菜谱图解

放入烤箱中进行二次发酵,开启烤箱发酵功能,发酵温度设定35度,记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度

19 全麦坚果麻薯欧包菜谱图解

发至两倍大时取出面包,在表面筛一层薄薄的高筋面粉,用锋利的刀片在面包表面刮出纹理

20 全麦坚果麻薯欧包菜谱图解

放入预热好的烤箱中层,上下火180度约15分钟。(面包表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深)

成品图

全麦坚果麻薯欧包的烹饪技巧

水量请根据自己选用面粉吸收性来调整
蒸麻薯时,我盖了保鲜膜,可以不盖保鲜膜,这样蒸出的麻薯稍微湿粘些,口感更软些,若麻薯比较湿软可直接用手把麻薯铺在面片上,无需擀开,制作麻薯时,建议戴上手套防止粘手。
食谱中所用的是熟核桃仁,如果是生的核桃,可以把核桃去壳后放在微波炉中加热2分钟,然后放凉后搓皮掰成小碎,也可以使用烤箱进行烘烤,150℃约11~13分钟(具体温度和时间请按各自烤箱实际情况调整),观察核桃仁表面有油慢慢渗出来即可,不要烤的太过,会有苦味
内馅可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可,克数可多可少,不一定按食谱内精准克数

推荐阅读

  • 清蒸花盖蟹

    清蒸花盖蟹 by 家和万事兴顺顺顺 蒸 咸鲜味 初级入门 花盖蟹营养丰富,肉质细嫩,肥硕鲜美,为蟹类中的上品。可食用部分每1..
    2021-11-20
  • 猪油渣萝卜丝包子

    猪油渣萝卜丝包子 by meggy跳舞的苹果 蒸 家常味 初级入门 小时候最喜欢猪油渣蒸包子了,以至于这么多年了,还每年熬几..
    2021-11-20
  • 土豆饼

    土豆饼 by 美食小编 煎 家常味 初级入门 无 展开 土豆饼营养建议 ..
    2021-11-20
  • 土豆丝卷饼

    土豆丝卷饼 by 美食小编 煎 香辣味 初级入门 无 展开 土豆丝卷饼营养..
    2021-11-20
  • 煎米饼

    煎米饼 by 美食小编 煎 咸鲜味 初中水平 无 展开 煎米饼营养建议 ..
    2021-11-20
加载中...