小烧饼
发布在早餐 2024-11-24 21:51 文章来源：meidiyi.com
小烧饼
- 烘焙
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
今天分享的是酥掉渣的小烧饼，可以做成甜味和咸味的，非常赞
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小烧饼营养建议
-
含糖量 30.94克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
小烧饼的食材2人份
- 低筋面粉370克
- 食盐3克
- 清水100克
- 白砂糖16克
- 植物油141克
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小烧饼的做法
1
做水油皮部分。先把低筋面粉倒入大碗中，倒入白砂糖、食盐、植物油
2
边搅拌边倒入清水，不需要揉光滑，只需要揉成一个面团就可以，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
3
把冷藏好的面团取出来，然后把面团切成一小块一小块
4
再把小块面团重新揉在一起，然后揉出手套膜，技巧：将面团用摔打的方式，或者是采用向前推，向后拉的方式进行揉面，反复15分钟左右即可揉出完美手套膜
5
把揉出手套膜的面团放到大碗中，密封保存
6
做油酥。先把低筋面粉放入到一个大碗中，再倒入植物油，用筷子搅拌搅拌，然后揉成团
7
将油酥和水油皮平均分成15等份，然后搓成圆球，盖上保鲜膜备用
8
取一个水油皮面团，擀成薄片，然后把油酥放到面片去
9
用虎口慢慢向上推，辅助收口，然后搓成球备用
10
将包好的水油皮擀成牛舌状，再对折成三折，盖上保鲜膜静置五分钟
11
有口的一面朝上，然后再次擀成长条状，继续对折成三折，盖上保鲜膜静置15分钟
12
再一次一次擀成长条状，撒上葱花，依然是对折三次
13
再次擀成厚度约1cm左右的面片，整理一下形状，面片上面可以撒一些白糖，做成甜味烧饼
14
表面刷上一层鸡蛋液，然后表层洒满白芝麻，芝麻越多越香，然后放入提前预热好的烤箱，180度烤20分钟，小烧饼就制作完成了
成品图
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