奶黄包
发布在家常菜 2024-10-05 20:01 文章来源：meidiyi.com
奶黄包
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
奶黄包又称奶皇包，是一种非常有名的广式甜点。内馅奶香浓郁，面皮雪白松软的奶黄包一直是我的大爱，去广式餐厅必点的点心，其实它做起来并不复杂，美味的奶黄馅是关键！ 原料： 奶黄馅：黄油25克，糖40克，蛋黄3个，牛奶80克，澄粉30克，吉士粉10克 面皮：中筋面粉200克，牛奶130克，酵母2克，泡打粉1克
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奶黄包营养建议
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含糖量 26.18克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
奶黄包的食材2人份
- 黄油25克
- 澄粉30克
- 糖40克
- 芝士粉（吉士粉）10克
- 鸡蛋黄3个
- 牛奶80克
- 中筋面粉200克
- 牛奶130克
- 酵母2克
- 泡打粉1克
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奶黄包的做法
1
黄油切小块
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软化后加糖
3
打至顺滑无颗粒
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分三次加入三个蛋黄
5
搅拌均匀
6
三个蛋黄全部加入后搅打后的状态
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加入牛奶
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搅拌均匀
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加入澄粉和吉士粉
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搅拌至无颗粒
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大火上锅蒸15分钟
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中间搅拌两次
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奶黄馅离火放凉
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过筛
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外理后的奶黄馅
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将奶黄馅分成10份，搓成圆形小球
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将面粉、牛奶、酵母、泡打粉置于面包机中，选择揉面程序15分钟，或手工揉成光滑面团
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面团无需发酵，分割成10个小剂子
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取一个小剂子，擀成圆形面皮
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取一个奶黄馅置于面皮中间
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用面皮包入馅料
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收口朝下放置
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放入蒸锅不开火，醒发
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醒发变为1.5倍大小
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开火，上汽后中火蒸15分钟左右即
成品图
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