苏式红烧肉
发布在家常菜 1970-01-01 08:00 文章来源：meidiyi.com
苏式红烧肉
- 炖
- 家常味
- <2小时
- 初级入门
苏式红烧肉是一道老少都爱的大菜，起码有上百年的历史了，烧法也是很多种，硬的、软的、甜的、辣的，我觉得，你喜欢的味道烧出来就是最好的味道，掌握火候，文火慢炖，烧至肥而不腻，酥而不碎、甜而不粘、浓而不闲，那么就是上好的红烧肉了。 选用上好的五花肉，开水煮过后改刀，肉不可切太多更不能切太小，一次性加好所有的水，小火慢慢炖……
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苏式红烧肉营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
苏式红烧肉的食材2人份
- 五花肉1000克
- 西兰花50克
- 食用油20克
- 盐2茶匙
- 冰糖25克
- 老抽3茶匙
- 丁香2粒
- 八角1粒
- 葱段2段
- 桂皮指甲大小
- 姜片4片
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苏式红烧肉的做法
1
五花肉分三块，大火煮开，洗干净
2
切成麻将块大小的块
3
锅内放油，放入冰糖烧至糖完全融化，颜色微黄
4
加入五花肉翻炒
5
加入香料、葱、姜翻炒，至肉肉表面变黄
6
加水大火煮开
7
煮开后倒入备好的砂锅中，小火慢炖1个小时
8
中途加盐、酱油
9
煮至肉软糯后再倒回炒锅中收汁，出锅，装饰装盘
成品图
苏式红烧肉的烹饪技巧
挑选上好的五花肉
水一定一次加好，如果中途要再次加水也要加热水，切记切记
烧到中途放盐，不会影响软糯的口
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