轻乳酪蛋糕
发布在下午茶 2024-10-02 20:17 文章来源：meidiyi.com
轻乳酪蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <90分钟
- 中级掌勺
简单的外表，清爽绵软的口感，完美的午后茶点。
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轻乳酪蛋糕营养建议
-
含糖量 12.74克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
轻乳酪蛋糕的食材2人份
- 奶酪125克
- 低筋面粉30克
- 鸡蛋3个
- 黄油30克
- 牛奶50克
- 细砂糖50克
- 柠檬汁适量
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轻乳酪蛋糕的做法
1
先将所有材料称重，锅内装水加热
2
奶油奶酪隔水加热，边用打蛋器搅拌
3
融化至顺滑状态就可以了
4
鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋清放入冰箱冷藏备用。蛋黄分三次加入奶油奶酪中，边加边搅拌，上一个搅拌均匀后再加入下一个
5
在奶酪糊中加入牛奶，轻轻搅拌均匀
6
黄油隔水加热成液体
7
沿着打蛋器缓慢加入奶酪糊中，然后轻轻搅拌均匀
8
筛入低筋面粉
9
使用打蛋器划“Z”字把面粉拌匀
10
取出冷藏的蛋白，加入适量柠檬汁
11
分三次加入细砂糖，将蛋白打至湿性发泡
12
取三分之一打发好的蛋白加入乳酪糊中，翻拌均匀
13
将翻拌好的乳酪糊倒回剩下的三分之二蛋白中
14
翻拌均匀
15
在模具内涂抹一层黄油，然后倒入准备好的乳酪糊，震盘一次
16
将模具放在烤盘上，烤盘内加入适量热水。放入预热好130度的烤箱，烘烤60分钟左右
成品图
轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
翻拌低筋面粉的时候，要一边划“Z”字，一边转盆，防止起筋
蛋白打发的程度，用打蛋器头捞起蛋白，蛋白会挂在上边，长度大约是三到四指的宽度刚好
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