抹茶慕斯
发布在下午茶 2024-10-01 15:01 文章来源：meidiyi.com
抹茶慕斯
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
抹茶慕斯，清雅至纯，真情慕斯，细腻柔滑，只轻抿一口，就仿佛置身于静谧雅致的山林水涧，赏味盎然绿意，品鉴自然真趣，让精彩一刻在唇间绽放，更加让人回味
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抹茶慕斯营养建议
-
含糖量 18.83克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
抹茶慕斯的食材2人份
- 鸡蛋3颗
- 色拉油32克
- 牛奶24克
- 细砂糖（蛋黄） 24克
- 细砂糖（蛋清） 48克
- 低筋面粉50克
- 抹茶粉10克
- 柠檬汁5克
- 慕斯粉 50克
- 纯牛奶 100克
- 打发好的奶油 200克
- 吉利丁片 2片
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抹茶慕斯的做法
1
蛋糕胚操作步骤：蛋黄蛋白分离
2
色拉油、牛奶、24g细砂糖混合在一起搅拌均匀
3
加入蛋黄搅匀
4
筛入过筛的面粉跟抹茶粉用手动打蛋器搅匀
5
蛋清加48g细砂糖，加入柠檬汁打发至硬性发泡
6
取三分之一蛋白与蛋黄面糊搅拌均匀，再将蛋黄面糊全部倒入剩余的蛋白中搅匀（搅拌的时候要注意手法跟效率哦）
7
搅拌好后倒入模具中
8
烤箱提前预热，上下火170°烘烤20~25分钟
9
蛋糕烤好后取出倒扣待凉、将蛋糕按照磨具的形状切成3片
10
慕斯液操作步骤吉利丁片提前用冰水泡软、牛奶加热后加入吉利丁片搅拌至融化，在加入慕斯粉搅匀待凉
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之后加入200g的打发好的奶油搅拌均匀
12
将一层蛋糕片放入模具中，在倒入一层慕斯液，刮平，如此反复3次，最后将蛋糕面用刮刀抹平放入冰箱冷藏一小时以上
13
取出用热毛巾捂一下模具边缘即可脱模，蛋糕面上撒上抹茶粉切块即可食用
成品图
抹茶慕斯的烹饪技巧
放入冰箱2-3小时口味更佳哦！
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