新派筋饼
发布在下午茶 2024-09-28 12:56 文章来源：meidiyi.com
新派筋饼
- 烙
- 咸鲜味
- <15分钟
- 中级掌勺
我们当地有一种饼，叫筋饼。特别受欢迎，还有一种饼是鸡蛋灌饼，也特别受欢迎。我在面食中，最喜欢的就是做各种各样的饼，还不时的创新制作，今天这款饼是我将筋饼和鸡蛋饼合璧了，创新了一种新派筋饼，喜欢的看看：
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新派筋饼营养建议
-
含糖量 28.35克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
新派筋饼的食材2人份
- 面粉300克
- 温水160克
- 盐1小勺
- 鸡蛋1个
- 葱花5克
- 油2勺
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新派筋饼的做法
1
300克面粉，里面加点盐，拌匀
2
温水（比体温略高点）160克，一点点加水，成絮状（如图）
3
揉成面团，表面抹油，装保鲜袋，温暖处醒面30分钟，醒面很重要，最少20分钟
4
按扁面团
5
擀成片状
6
表面多抹点油，双手伸到面皮下面，往外抻面，然后折叠
7
如图卷起，边卷边抻
8
按扁
9
擀成饼
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锅里加油，温热时候烙饼，全程小火烙饼
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定型后翻面烙（此时烙熟就是筋饼）
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一个鸡蛋，加适量葱花和盐搅拌好备用
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将蛋液如图倒在饼上
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盖锅盖2分钟
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蛋液定型，翻面
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烙熟就可以了
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如图切好
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里面的一层层
成品图
新派筋饼的烹饪技巧
和面的水温不要太高，大约40到45度左右。不然饼没有筋性了，面粉里面加盐，也是为了有筋性，所以不要忘记了
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