黄酒神仙鸡
发布在家常菜 2024-09-28 12:53 文章来源：meidiyi.com
黄酒神仙鸡
- 焖
- 咸鲜味
- <数小时
- 中级掌勺
这道菜会出现在我的节目《美味召集令》第二季当中哦，光看照片，它的阵容可以说是相当豪华了！有鸡有肉，全程还没有一滴水，我也没有放盐，但是滋味确实美妙无比 这道菜全靠火候和食材味道之间相互的微妙转换，鸡是整只的，经过长时间小火的烹制，鸡肉轻松的骨肉分离，先掰下它一只大腿啃了！可不快乐似神仙嘛！
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黄酒神仙鸡营养建议
-
含糖量 3.15克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黄酒神仙鸡的食材2人份
- 整鸡一只
- 猪蹄一个
- 五花肉一小块
- 姜片适量
- 葱结两个
- 冰糖适量
- 生抽一小碗
- 老抽半碗
- 耗油适量
- 黄酒适量
- 八角一个
- 香叶两片
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黄酒神仙鸡的做法
1
把生抽、老抽、冰糖、香叶和八角放在一起煮一下，使冰糖融化
2
煮开之后，因为有冰糖，酱汁会浓稠一些，然后放置常温
3
把五花肉切片，猪蹄剁小块，鸡去掉内脏，处理好
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我用的是铸铁锅，密封性好，也可以用砂锅。先铺一层姜片
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然后把五花肉刷上酱汁铺在上面
6
五花肉上面码一圈猪蹄，同样刷上酱汁，然后中间放上一个葱结
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鸡的内部也塞进葱结和姜片
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把鸡肉扣上来，刷上酱汁，把剩下的酱汁一起刷上，再倒入适量的绍兴黄酒，差不多这个位置吧，烧开后盖上盖子，小火焖煮两小时左右
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时间到了把鸡拿出来，鸡还是完整的，但是味道全进去了，忍不住拽个大腿吃，想起来没拍照，又拼回去了哈哈哈，开吃吧伙伴们
成品图
黄酒神仙鸡的烹饪技巧
这道菜的妙处就是不要放水，让酱油和黄酒的味道沁入肉里，花雕酒一样OK哦
鸡买小一点，我买的童子鸡，三黄鸡也行
很多饭店都把神仙鸡做招牌，做法可能更讲究，我这个是家庭版，味道一样很赞哦，祝大家好胃口
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