自制酸豆角----酸豆角炒鸡胗
自制酸豆角----酸豆角炒鸡胗
- 炒
- 酸辣味
- <10分钟
- 中级掌勺
每年都会泡酸豆角,因为没有食欲的时候炒上一盘配稀饭 外面买的不是泡的时间太长就是太咸 自己做的最好吃啦 主要我喜欢吃酸辣粉,配上哎哟美的呢 本来老早就做了,一直拖着没写菜谱 想着在不写夏天都要过去了
自制酸豆角----酸豆角炒鸡胗营养建议
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含糖量 12.6克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
自制酸豆角----酸豆角炒鸡胗的食材2人份
- 豆角适量
- 大蒜一个
- 胡萝卜一个
- 嫩生姜【可以不放】一盘
- 小米辣二十几个
- 白酒两勺
- 冰糖少许
- 花椒二十几颗
- 鸡胗300克
自制酸豆角----酸豆角炒鸡胗的做法
豆角一定要选择嫩一点的饱满一些的 不然等泡好就全是空心吃起来口感也不脆，就不好吃了 摘掉两头，然后有虫的地方去掉
家里正好有 嫩姜也一起放些进去 平时炒肉啥的特别好 小米辣也是这样
还放了一根胡萝卜，去皮切成均匀的段儿就可以了
所有的材料准备好，今天用的是玻璃坛子，网上买的要记住的是:容器一定要清洗干净，不能有水有油，否则腌制的东西容易坏。。。 红色锅里是烧好的泡豆角的水，一定要两凉透了才行
取一个无油的锅，水适量，盐【如果喜欢偏酸口味的话呢盐的用量啊比平时稍微少一点就可以，反之喜欢偏咸口味的多放】再放入花椒水烧开之后放凉备用。
所有切好的弄好的材料一层一层的放进玻璃坛子里，特别豆角要一圈一圈的放
倒入花椒水,还放了些冰糖[很多人都会奇怪为什么会放冰糖，一是可以加快发酵的时间，二是脆感会更好，这是肖姐说的。。。]
最后加少量白酒，【加白酒的原因是可以避免泡沫的出现，】
盖上盖子等着就可以了,夏天发酵时间很快，反正我去年腌制的一直还有，不等着吃，大概泡了两个星期左右。。。 你们可以观察一下，颜色变了就可以吃啦
给你们瞅瞅超级美的颜色是吧 要是能用上自己家种的豆子那就更好了 虽然自己也做了前几天回湖北老家又拿了肖姐[麻麻]做的很多回来
赶紧切了一盘给你们看看,瞅着就流口水是不是
鸡胗切片然后用水彻底清洗干净 吃的时候腥味儿也会减少哦
洗好沥干水以后加入少许盐,胡椒粉,生抽,料酒,淀粉食用油抓匀
腌制一会儿
锅里上油,腌制好的鸡胗大火入锅快速滑炒熟然后出锅 如果汤汁儿很多的话倒掉不要
然后大蒜生姜末炒香加入豆角炒一会儿加入鸡胗 放少许白糖,辣椒粉,盐出锅即可
来个大近照给你们瞅瞅
建议你们做这道菜的时候多煮一点米饭哦 不然肯定不够的 太下饭了
炒肉末也不错的,这是大家做的最多的做法吧
哈哈其实我更喜欢配稀饭哦
那天去学校特意用自己泡的酸豆角炒肉带去学校大家都说太好吃了
生活离不开柴米油盐酱醋茶 可同样离不开志同道合的三观 势均力敌的见识 丰富有趣的灵魂 聪明的女生 会在追求爱情的同时脱胎换骨 变成更好的自己
自制酸豆角----酸豆角炒鸡胗的烹饪技巧
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