干锅鸭
发布在下饭菜 2024-09-24 14:28 文章来源：meidiyi.com
干锅鸭
- 炒
- 香辣味
- <60分钟
- 中级掌勺
对于干锅的喜欢，我想喜欢重口味的小伙伴们都会喜欢，干、香、麻、辣的口感任何爱吃重口味的都不会拒绝。特别是冬季更让各种干锅出尽了风头。小酒精炉滋滋的烧着，锅里的香味飘进你的鼻子，至于减肥啊，保持身材什么的，都会忘的一干二净，吃完再减肥，这是吃货的心声，也是吃货们永远都在做的一件事。 我对各种干锅的爱好也是喜欢加喜欢，自己也喜欢做干锅，每次做干锅，就喜欢加一些喜欢的蔬菜在里面，有时候配菜都比主菜好吃。今天的《干锅鸭》比起红烧鸭，干锅鸭更胜一筹，里面的配料可以根据自己的喜好添加，经过小火慢炖之后，鸭肉酥软，鸭骨都能咬碎，里面的豆腐干也吸收了汁水的麻辣，超级棒下饭，趁着周末也给家人做吧，开胃又解馋。
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干锅鸭营养建议
-
含糖量 0.35克高血糖 建议多吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
干锅鸭的食材2人份
- 鸭腿3个
- 豆腐干适量
- 植物油适量
- 盐适量
- 姜适量
- 青红辣椒适量
- 八角适量
- 花椒粒适量
- 香叶适量
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干锅鸭的做法
1
主料：鸭腿3个、豆腐干 辅料：植物油、盐、辣皮子10个、辣椒酱、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）姜、蒜、啤酒、尖椒 把鸭腿洗净切块
2
下开水煮开捞起
3
辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟，姜、蒜收拾干净，豆腐干切小块、尖椒洗净切丁
4
热锅凉油，油热7成下鸭块，小火煎到鸭块出水分出香味，翻面继续煎到两面都金黄色，把鸭块拨一边
5
下香料、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味
6
把鸭块和香料一起翻炒均匀 加辣椒酱翻炒均匀出酱香味
7
加啤酒
8
盖上锅盖中小火焖约20分钟左右
9
加豆腐干翻炒均匀
10
加盐翻炒再次焖到汤汁收干
11
加鸡精
12
翻炒均匀装干锅，撒上大蒜和小米椒，用干锅煮上，没有干锅的就把大蒜和尖椒在锅里翻炒均匀出锅
成品图
干锅鸭的烹饪技巧
鸭块一定小火煎出金黄色，这样香，也可以油炸，焖的时候千万不要大火，中小火即可
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