菠菜蛋糕卷
发布在下午茶 2024-09-10 16:14 文章来源：meidiyi.com
菠菜蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
上次用烤箱自带的烤盘做的蛋糕卷第一次还算比较成功的。现在得了个金烤盘，来试一试做不加牛奶只加水，没有任何馅儿和点缀的基础蛋糕卷，当然我又加了菠菜汁，喜欢这天然的绿色。结果，味道挺棒的，只是烤好后脱模迟了点，有掉皮现象。可也清新可人。
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菠菜蛋糕卷营养建议
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含糖量 17.15克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
菠菜蛋糕卷的食材2人份
- 低筋面粉70克
- 鸡蛋4个
- 菠菜汁40克
- 玉米油40克
- 绵白糖40克
- 食盐少许
- 白醋几滴
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菠菜蛋糕卷的做法
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食材图
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菠菜叶加水打成汁，然后边过滤边入搅拌盆，称得40g停
3
将玉米油倒入菠菜汁水中，略加搅拌
4
加入四个蛋黄，
5
用手动打蛋器搅拌至充分融合，
6
加入少许食盐，
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分两次筛入低筋粉
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用手动打蛋器划“Z”搅拌均匀至顺滑即可
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四个蛋清中加入几滴白醋，
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用厨师机三档打出泡加入第一次糖，用四档打发加入第二、三次糖，直至打发蛋白霜呈现一个短而直立的尖角停
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取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀，不要划圈，
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将以上拌匀的蛋糊倒入剩下的三分之二的蛋白霜中，切拌均匀，同样不可划圈
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将蛋糊距离烤盘半尺左右，倒入金烤盘中，（烤箱180度开始预热）
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用橡皮刮刀抹平蛋糊面，再用手轻拍烤盘底部，震出大气泡
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入预热好的烤箱，中下层，160度，烤25分钟
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时间到，出烤箱。等几分钟脱模，用油纸辅助卷起套上保鲜袋入冰箱，冷藏一晚，第二天早上切好即可食
成品图
菠菜蛋糕卷的烹饪技巧
1，打发蛋清不要太硬，太硬烤熟后不容易卷
2，搅拌蛋糊时，要切拌，不要划圈
3，卷蛋糕时，可在外层皮上弹一点点水，起到软化表皮作用
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